Domácí marináda sledě

Domácí sleďová marináda je jedinečnou příležitostí k vaření solených pikantních ryb. Jsem si jist, že budete s výsledkem spokojeni: recept na solení je velmi snadný, ale domácí sleď se ukáže jako neobvykle chutný, s úžasnou kořenitou vůní (rozhodně si v obchodě nekoupíte). Vařte, nakládejte - a podávejte sledě domácímu velvyslanci s bramborem k večeři. A můžete připravit mnoho jídel ze soleného sledě (s vámi se podělím o nějaké recepty). Pojďme tedy začít.

Ingredience

• sledě;
• 1 litr vody;
• 4 polévkové lžíce soli;
• bobkový list;
• pepře - koření a pravidelné;
• koriandr;
• hořčičná semena;
• feferonka.

Vynikající sleďová marináda. Krok za krokem recept

1. Do pánve nalijte litr vroucí vody, přidejte 4 lžíce hrubé soli, přidejte všechna koření.
2. Položíme vodu na oheň, počkáme, až se vaří - a vypneme ji.
3. Rozmrazte sledě, uřízněte si hlavu (pokud ji nezřežete, prodlužuje se doba solení i množství soli: hlava vezme veškerou sůl). Vezmeme lžíci (nebo vidličku), přilepíme ji na hřeben ryb: odebereme krev a film. Mléko a kaviár (pokud existují) zůstávají uvnitř.
4. Moje ryba dovnitř a ven, oříznutá ocas a suchá ručníkem. Vložte ryby do nádoby.
5. Vypněte marinádu a nechte ji úplně vychladnout.
6. Nalijte studenou (zcela chlazenou) marinádu na sledě.
7. Uzavřeme víko a pošleme jej do chladničky na dva dny (ryby budou soleny). Pokud se vám líbí více slané - vydržte na další den.
8. Rybu vytáhneme na misku a otřete ji papírovými ručníky na obou stranách (pro maximální sušení).
9. Pokud jste solili nejen jednu, ale několik ryb a neplánujete je najíst najednou, naneste na každou rybu malým množstvím rostlinného oleje štětcem (pro lepší skladování) a zabalte jej do plastové fólie.
10. Za servírování. Chcete-li oddělit filé od hřebene (maso z kostí), odřízněte nůž nožem (podél hřebene) nožem, vložte palec mezi oba filé a jemně ho zatlačte poblíž hřebene, posuňte jej od kostí. Jemně nožem vyčistíme zbývající malé kosti a černý film.

Z hotového soleného sledě můžete vařit spoustu různých pokrmů: saláty, předkrmy, pasty, jednohubky - nebo můžete jednoduše podávat ryby v jiné omáčce. Upozorňuji na několik jednoduchých receptů.

• Sleď v sýrové omáčce. Hotový filet z 1 ryby (pikantní solení) nakrájený na kousky a vložený do servírovací misky. 1 cibuli nakrájíme na půlky, naložíme sledě a nalijeme 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje. Pro sýrovou omáčku smíchejte 2,5 lžíce zakysané smetany a majonézy, 1 lžíci rajčatové omáčky, 40 gramů strouhaného sýra a strouhaného česneku (1 stroužek). Zakryjte sýrem sýrovou omáčkou, posypte zelenou cibulkou - a můžete jej servírovat na stole.
• Sleďová pasta s mrkví. Vařte 2 středně velké mrkve, 100 gramů másla, předehřejte při pokojové teplotě, vezměte filet z jednoho sledě (středně marinovaný podle našeho receptu) a jednoho zpracovaného sýra. Vše nakrájejte na kousky a vložte do kuchyňského robotu (nebo mixéru). Mletí (stupeň mletí a množství soli - přizpůsobte se). Výslednou pastu můžete uchovávat v lednici maximálně 3 dny.

Jak se vám líbí kořeněné sledě? Myslím, že (i když jsem si tím jistý), vaši příbuzní a hosté byli spokojeni. Úžasné chutná ryba, z toho připravená hromada jídel - a to vše s minimálními náklady. Chcete ještě více receptů na solená rybí jídla? Pak vítejte na našich webových stránkách - „Velmi chutné“. A věnujte pozornost 5 neuvěřitelně lahodným sleďovým marinádám a gurmánským sleďovým olejům.