Kataef - arabské palačinky

05-08-2019

Hlavní chod

Předpokládá se, že rodištěm palačinek je Rusko, ale tento titul si nárokují i další země: Kataef - arabské palačinky - potvrzení tohoto. A ve skutečnosti: palačinky připravené podle tohoto receptu připomínají tradiční ruské kvasnicové palačinky. Zde jsou jen náplně na palačinky trochu neobvyklé - pudink. Recept na výrobu takových palačinek s krémem jsem našel na videu kanálu YouTube. Rozhodl jsem se s vámi o to podělit - brzy týden palačinky a lahodné, tání v ústech sladké palačinky ocení staré i malé.

Ingredience

Pro zkoušku:

1 šálek mouky;
1 šálek mléka;
voda - 0,5 šálků;
cukr - 1 čajová lžička;
suché droždí - 0,5 lžičky;
prášek do těsta - 0,5 lžičky.

Pro smetanu:

1 šálek mléka;
1 sklenici smetany;
škrob - 4 polévkové lžíce;
voda na ředění škrobu - 3 polévkové lžíce;
bílý chléb bez kůry - 3-4 plátky;
cukr - 3 polévkové lžíce;
0,5 lžíce vůní - růžová voda a voda z pomerančového květu;
pozemní pistácie (jako dekorace).

Arabské palačinky s krémem. Krok za krokem recept

Pudink musí být připraven předem. V pánvi smíchejte mléko, smetanu, přidejte 4 krajíce chleba (1 centimetr tlustý), jemně rozdrcený nebo nastrouhaný a cukr.
K zahuštění potřebujeme škrob: zředíme jej malým množstvím studené vody a promícháme.
Dáme na oheň pánev a zahřejeme mléčnou směs, dokud se nerozpouští veškerý chléb (všechny kousky chleba se rozpustí).
Když mléko začne stoupat, zlehka v tenkém proudu nalijte zředěný škrob za stálého míchání.
Směs dále zahříváme za stálého intenzivního míchání, dokud nezhoustne.
Nalijte krém do samostatné mísy, nechte vychladnout a přidejte vůně - půl polévkové lžíce růžové vody a pomerančového květu. Krém dobře promíchejte, dokud se úplně neochladí. Zakrýváme filmem (měl by být v kontaktu s povrchem krému, který zabraňuje tvorbě krust). Dali jsme ji do chladničky na hodinu (pokud je to možné, je lepší ji vyčistit na noc).
Těsto připravujeme na kataef těsně před pečením.
Do teplé vody přidáme suché kvasnice a cukr, promícháme a necháme stát 5 minut (pro lepší nasycení kvasinek vodou). Poté smíchejte rozšleháme, dokud se kvasnice úplně nerozpustí.
Přidejte sklenici mléka a mouky smíchané s práškem do pečiva, promíchejte šlehačkou tak, aby nebyly hrudky (jako u běžných palačinek). Po hnětení nechte těsto 15 - 20 minut aktivovat kvasinky (nemusíte čekat, až se těsto zvedne).
Palačinky pečeme v suché pánvi s nepřilnavou vrstvou, nalijeme tolik těsta, aby palačinky měly průměr asi 9–10 centimetrů. Pečeme na jedné straně: na druhé straně palačinka by měla být matná, bez jediné mokré oblasti (nepřekračujte to !!!). Horké palačinky rozložíme zvlášť, abychom se nelepili. Po vychladnutí lze skládat hromádku.
Hotový krém vložte do čisté složky se složkami (můžete použít pečivovou stříkačku), odřízněte roh a použijte jej k vyplnění tubulů z palačinek.
Z palačinek vyrábíme trubičky s poloviční špetkou (přeložte je napůl a sevřete napůl). Každou zkumavku naplníme krémem, posypeme mletými pistácie a podáváme.

Hotové arabské palačinky s krémem podávané s čerstvě uvařeným čajem. Alternativně můžete jako náplň použít sladký sýr nebo ořechy (libovolné podle vaší chuti). Stránka „Velmi chutné“ vám přeje příjemnou chuť k jídlu a zve vás na nové recepty na Maslenitsu. A nezapomeňte vyzkoušet nejtenčí palačinky v mléce a recept na nejtenčí palačinky s otvory - neuvěřitelně chutné!