Masové kuličky bez masa

Masné kuličky bez masa jsou pro mě jen hledáním, když mě navštíví moje přítelkyně - vegetariánství se věnuje už mnoho let. Také tyto skvělé kuličky z cizrny v rajčatové omáčce jsou během postní doby velmi dobré. Konec konců bude kombinace zlatých masových kuliček s jemnou rajčatovou sladkokyselou omáčkou dobrou alternativou k masovým kuličkám. Jsou vydatné, šťavnaté a velmi chutné. Obecně lze říci, že z těchto skvělých fazolí můžete vařit mnoho jídel a občerstvení: například hummus a falafel.

Ingredience

Pro masové kuličky:

• cizrna - 300 gramů;
• mrkev - 150 gramů;
• cibule - 100 gramů;
• pastinák - 70 gramů;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• stonek celeru - 1 kus;
• celozrnná mouka - polévková lžíce 0,5-1;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• česnek - 1 hřebíček.

Pro omáčku:

• rajčatová pasta nebo rajčata ve vlastní šťávě - 400 ml;
• celozrnná mouka - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sůl podle chuti;
• kořeněné byliny - podle chuti;
• mouka nebo strouhanka na dýchání - 4 polévkové lžíce.

Masové kuličky bez masa. Krok za krokem recept

1. Nejprve musíte vařit cizrnu. Můžete použít hotovou vařenou cizrnu, která se prodává: ale musíte ji vzít bez přísad.

Tip. Cizrna, známá jako hrášek, se vaří jako obyčejný hrášek. Nejprve však musíte cizrnu namočit do studené vody v poměru 1: 4: to znamená, že pro jednu sklenku cizrny bereme 4 šálky studené vody. Voda by měla být jen studená, protože horká voda pomůže utěsnit vrchní vrstvu hrášku: skládací bílkovinu, která je bohatá na všechny luštěniny. Namočte cizrnu 3-4 hodiny. Poté vypustíme vodu, kterou fazole neabsorbují, nalijeme a nalijeme cizrnu čistou vodou. Cizrnu dáme na první vaření na silném ohni (před vařením), potom přepneme na nízkou teplotu a vaříme, dokud nebude něžné. Čas od času musíte odstranit pěnu. Na konci je třeba solit vařenou cizrnu: od hrachu se sůl stává tvrdou.

1. Mrkev a pastinák by měl být loupaný a nastrouhaný. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky.
2. Zeleninu míjíme na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Olej lze použít olivový, slunečnicový nebo kukuřičný.
3. Pomocí ponorného mixéru rozdrťte cizrnu na bramborovou kaši. Můžete přidat několik polévkových lžic vody, ve které byla cizrna vařena, takže bramborová kaše byla jemnější.
4. Pokud máte chuť na cizrnu na plátky masových kuliček (plátky), můžete trochu zanechat trochu nastrouhanou cizrnu.
5. Smaženou zeleninu smícháme s cizrnou, přidáme koření, sůl. Ujistěte se, že pepř.
6. Přidejte nasekané stroužky česneku a stonek celeru. A také polévková lžíce mouky, takže nádivka pro libové masové kuličky z cizrny si zachovala svůj tvar. V případě potřeby přidejte další mouku.

Můžete přidat polévkovou lžíci krupice - pak se masové kuličky stanou velkolepějšími.

1. Z připraveného mletého masa vytváříme masové kuličky a pečeme je v celozrnné mouce nebo v strouhance.
2. Smažte masové kuličky bez masa v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Tip. Pro smažení je lepší použít rafinovaný rostlinný olej: nepění se.

1. Příprava omáčky na cizrnu. Rajčatovou pastu nebo kečup ředíme vodou: ale rajčata v jejich vlastní šťávě jsou nejlepší pro omáčku. Mírně nakrájejte rajčata lžičkou, přidejte sůl podle chuti a byliny: například toskánský, provensálský nebo sušené oregano.
2. Přidejte lžíci mouky a cukru, vše důkladně promíchejte. Mouka pomůže zhoustnout naši omáčku a cukr dodá omáčce příjemnou sladkost.
3. Smažené karbanátky vložíme do kastrolu a nalijeme omáčku. Zakryjte a nad mírným teplem vařte cizrnu po dobu 5-7 minut.
4. Tip. Smažené masové kuličky můžete vložit do horké trouby na několik minut. Jídlo bude také velmi chutné.
5. Toto jídlo se podává horké, nalije se omáčkou a posypeme bylinkami. Masové kuličky v rajčatové omáčce mohou být buď samostatné jídlo, nebo podávané s příkrmem: například vařené brambory.

Existuje další recept z cizrny, něco podobného tomu předchozímu. Toto je falafel jídlo, které je v Izraeli velmi populární.

• K jeho přípravě potřebujete vařenou cizrnu, šťouchanou v bramborové kaši.
• Jemně nakrájenou cibuli a nakrájenou petrželku a koriandr, stejně jako několik stroužků drceného česneku.
• Vše smíchejte a přidejte koření: koriandr, kmín, černý a červený pepř, mleté ​​kari a sůl.
• Přidejte několik polévkových lžic mouky a vytvořte malé kuličky - o průměru 4 centimetry.
• Smažte je.
• Připravený falafel musí být osušen papírovými ubrousky a může být doručen.

Cizrna pokrmy: například masové kuličky bez masa, falafel, hummus - jsou velmi bohaté na bílkoviny. Mohou proto snadno nahradit masné výrobky - zejména během postní doby. A na recepci najdete recepty na další chutná libová jídla „Rád vařím“.