Šťavnatá šťuka v zakysané smetaně

24-02-2019

Hlavní chod

Na jaře, během povodně a lovu štik, vařím šťavnatou štiku v zakysané smetaně na žádost mého manžela. Podle tohoto receptu je štika chutná, jemná a má krémovou vůni zakysané smetany - jen si olíznete prsty. Když si doma připravíte šťávu v zakysané smetaně, pochopíte, že maso této ryby není vůbec suché, ale velmi šťavnaté a jemné: stačí se správně vařit. Klasický recept na dušenou šťuku přidá do vašeho menu nové chutné a voňavé jídlo: na oběd nebo večeři.

Ingredience

jedna jatečně upravená šťáva - o hmotnosti 1-1,5 kilogramu;
350 - 400 gramů zakysané smetany;
3-4 cibule;
sůl a černý pepř - podle chuti;
bobkový list - 2 kusy;
greeny - podle chuti;
rostlinný olej na smažení;
mouka - pro ryby.

Šťavnatá šťuka v zakysané smetaně. Krok za krokem recept

Pro snadné vyčištění štiky z vah by měla být jatečně upravená těla ryb nalita vroucí vodou. Po tomto postupu jsou váhy snadno odstraněny a nelétají různými směry.
Poté moje ryba vykuchala, odřízla hlavu, ocas a ploutve.
Jatečně upravené tělo nakrájejte na malé kousky, dejte do mísy, sůl a pepř podle chuti.
Tip. Pro zvýšení intenzity chuti štiky můžete místo soli a pepře použít speciální koření pro ryby.
Cibule (podle receptury) se loupe a nakrájíme na tenké půlky.
Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte jej.
Kousky štiky proražené v mouce, rozprostřené v pánvi s horkým olejem.
Smažte štiku na jedné straně do zlatohně, otočte se, posypte nakrájenou cibulkou.
Uzavřeme pánev rybou a cibulí víčkem, snížíme teplo. Dušte, dokud není cibule průhledná.
Rybu znovu otočte (tak, aby cibule dopadla na dno pánve) a nechte po dobu tří minut vařit bez víka.
Naplňte rybu kyselou zakysanou smetanou, zavřete víko a vařte další tři minuty.

Podávejte štiku dušenou zakysanou smetanou, s přílohami nebo salátem, posypané zelenou cibulkou (nebo jinými bylinkami, dle vaší chuti). Sdílejte tento recept se svými přáteli: budou vám nesmírně vděční. Další recepty na rybí pokrmy (nejen) najdete na našich stránkách „Delicious“.