Syrové bramborové knedlíky

Moje babička pocházela z Uralu (a moje dětství tam přešlo) a vždy připravovala knedlíky se syrovými bramborami. Přesunuli jsme se k Volze a nikdo o takové misce nikdo neslyšel: pro ně jsou knedlíky s bramborami knedlíky s bramborovou kaší. Ale to vůbec není !!! Knedlíky plněné syrovými bramborami a cibulí jsou mnohem chutnější a aromatičtější. Jedná se o velmi jednoduché a uspokojivé jídlo. Následující den, smažené s máslem na pánvi, se knedlíky jen zlepšují. Věř mi, slovy, nedokážeš sdělit, jaké dobroty to je. Musíte jen vařit a zkusit. A už nikdy nebudete chtít další knedlíky !!!

Ingredience

Těsto:

• 2 šálky (s malým kopcem) mouky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 0,5 lžičky soli;
• 1 šálek vroucí vody.

Plnění:

• brambory - 4 kusy střední velikosti;
• cibule - 1 kus (velký);
• sůl.

Libové knedlíky se syrovými bramborami. Krok za krokem recept

Vyrábíme těsto na knedlíky.

1. Ve speciální misce (mám velký šálek na hnětení těsta), prosíme mouku sklíčkem, osolíme, uděláme malou depresi, nalijeme rostlinný olej a vroucí vodu.
2. Míchejte: získáme mouku hrudky různých velikostí.
3. Nechte mírně vychladnout a hnětte těsto: nejprve v šálku a poté na stole. Pokud se náhle lepí, zaprášte stůl moukou (doslova lžíce mouky odejde, už ne).
4. Zakryjeme těsto a necháme ho stát doslova 15-20 minut.
5. Nyní připravte náplň: velmi jemně nasekejte cibuli a syrové brambory. Přebytečnou šťávu promíchejte a vytlačte.
6. Sůl (ještě jsem dal černý mletý pepř podle chuti) vložený těsně před začátkem modelování knedlíků, jinak zelenina dá šťávu. Ze stejného důvodu je lepší udržovat plnění syrových brambor v cedníku, aby přebytečná tekutina odtekala.
7. Vyrábíme knedlíky pohodlným způsobem (moje babička mě vyřezávala ve tvaru kapoty, ale nevím jak, vyřezávat obvyklým způsobem).
8. Vaříme knedlíky se syrovými brambory po dobu asi 15 minut - dokud brambory nejsou připravené (ale mimochodem, trochu málo vařené brambory jsou mnohem chutnější než ty vařené).
9. Poté, co získáme knedlíky, hodte kousek másla do mísy (namažte je rostlinným olejem v sloupku) a dobře protřepejte (talíř zakryjte knedlíkem dalším hlubokým talířem shora a intenzivně protřepejte shora dolů), aby se máslo rovnoměrně rozložilo a knedlíky se nepřilepily k sobě .

Jedinou nepříjemností: knedlíky plněné syrovými bramborami nemohou být zmrazené, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování - brambory ztmavnou a knedlíky jsou velmi ošklivé.

Tradičně se knedlíky se syrovými bramborami podávají se zakysanou smetanou (upřímně si olizujete prsty) a pro ty, kteří pozorují rychle, je vhodná cibule s houbami smaženými v rostlinném oleji (mysl, kterou budete jíst). Knedlíky, které nebyly snědeny, jindy můžete smažit na másle (nebo rostlinném) oleji - opět je to velmi chutné a úplně jiné jídlo. Přeji ti dobrou chuť. Na webu „Miluji vařit“ najdete recepty na známá jídla neobvyklým způsobem. A nezapomeňte vyzkoušet smažené knedlíky a líné dýňové knedlíky!