Tenké kvasnicové palačinky

V loňském roce se ukázalo, že se jedná o oslavu Maslenitsa ve vesnici - to je překvapivé a zajímavé, ale palačinky s kvasinkami mě nejvíce zasáhly. Jak jsem řekl, tyto palačinky se připravují podle staré ruské receptury. Palačinka sama je tenká, celá prolamovaná (s otvory), velmi měkká, rovná nadýchaná a chuť je prostě ohromená! Žvýkání není nutné - roztaje se v ústech! Když viděli moje nadšení, rádi se mnou sdíleli recept na tyto staré palačinky, dokonce umožnili účastnit se procesu jejich přípravy. Tady je nový masopust na nose a určitě je upeču pro své příbuzné. A doporučuji vám určitě vyzkoušet tyto úžasné palačinky. Proto se chci podělit a krok za krokem zveřejnit recept na palačinky s kvasinkami na Very Delicious, a youtube video pomůže lépe zohlednit nuance vaření.

Ingredience

• mouka - 3 šálky;
• lisované droždí - 20 gramů;
• mléko - 5 sklenic;
• vejce - 4 kusy;
• rozpuštěné máslo - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička

Tenké palačinky s droždí. Krok za krokem recept

1. Oddělíme veverky od vajec a vložíme je do ledničky, budou potřeba později.
2. Ve velké misce smíchejte třetinu mléka, droždí, cukru, rozpuštěného másla a žloutků. Smíchejte s metličkou, aby se vše rozpustilo. Množství cukru může být upraveno trochu podle vašeho přání: pokud máte rádi sladší, pak přidejte trochu víc. Ale pamatujte, že stará verze palačinek neobsahovala hodně cukru. Býval to luxus.
3. Nalijte zbývající mléko a promíchejte.
4. Po malých částech přidejte prosévanou mouku a sůl, neustále promíchejte tak, aby nebyly žádné hrudky. Sůl se nedoporučuje přidávat na začátku, protože kvasinky z tohoto projevují její reakci ještě horší a těsto dopadne ne tak temperamentně. A potřebujeme krásné díry v palačinách. Těsto necháme hodinu, aby se dobře rozdělilo.
5. Do těsta nalijte rostlinný olej. Dříve použitý nerafinovaný slunečnicový olej, ale můžete jej nahradit rafinovaným nebo aromatickým olivovým olejem.
6. Beat bílkoviny do měkké pěny, přidejte do těsta a dobře promíchejte. Okamžitě se stane přímým vzduchem.
7. Před pečením prvního palačinky namažte pánev rostlinným olejem. Fry na obou stranách na střední nebo mírně vyšší teplo, aby se krásné, velké prolamované otvory.

Neobvyklé palačinky s kvasinkami na Maslenitsa jsou připraveny! Jsou úžasní! Můžete je podávat se zakysanou smetanou, marmeládou, kondenzovaným mlékem, slaninou nebo jinými sladkými a slanými náplněmi - to je univerzální volba pro palačinky. Je-li to žádoucí, mohou být pečené a silné, do pánve nalít více hmoty. Asi polovina pánve těsta zabere tenkou palačinku. Samozřejmě je třeba vzít v úvahu také průměr vaší pánve. Jsem si jistý, že uspějete! Připojte se k nám na „Delicious“, péct a překvapit své blízké mimořádnými tenkými palačinkami s otvory! A nezapomeňte vyzkoušet palačinky na kefíru bez vajec a silné palačinky na kefíru.

Bon chuť!