Vepřové kotlety na pánvi

Vepřové kotlety na pánvi - to je jedno z oblíbených masových pokrmů na slavnostním stole. Chutné a neuvěřitelně šťavnaté maso může dobýt jakoukoli osobu. Jednou mě dobyl. Navštívil jsem svou tetu a vyzkoušel tuto pochoutku: od té doby ji připravuji pro svou rodinu. Dnes vám řeknu, jak správně smažit kotleta, aby neztratila šťávu a našla krásné chutné křupavé maso. Pro začátek tedy rozhodneme o produktech.

Ingredience

• 800 gramů vepřového límce;
• 150 gramů tvrdého sýra;
• 1 kilogram brambor;
• 3 kuřecí vejce;
• asi 1 hlava česneku (volitelně a chuť);
• kořen zázvoru;
• lžička soli a černý pepř;
• lžíce oleje (můžete použít jak slunečnice, tak olivy).

Vepřové kotlety na pánvi. Krok za krokem recept

1. Bereme maso a nakrájíme na velké kousky: jako je steak. Zakryjte ho přilnavou fólií. Nyní musíme porazit filet na obou stranách: k tomu bychom měli použít kuchyňské kladivo.
2. Česnek prochází lisem a je odeslán do pracovní mísy.
3. Vyčistíme kořen zázvoru, nasekáme ho a přidáme do česneku. Pokud se vám nelíbí jeho chuť, můžete ji vyloučit z receptů kotlet na pánvi.
4. Nasolte a pepřte česnekovou a zázvorovou směs, přidejte lžíci rostlinného nebo olivového oleje.
5. Výsledná konzistence je nyní na obou stranách potažena dobrými vepřovými kotlety. Odložte maso stranou.
6. Bereme brambory a oloupeme je. Dále ji rozemelte na malém struhadle. Sůl podle chuti. Bramborová šťáva se tvoří na dně talíře: vypustíme ji.
7. Vrazíme vejce do strouhaných brambor a důkladně promícháme.
8. Porazte pár vajec mixérem a nechte na talíři.
9. Nyní vezměte filé a ponořte se do zmlácené vaječné hmoty.
10. Bramborovou hmotu jsme položili na spodní a horní část kotletky.
11. Zahříváme pracovní nádobu na smažení. Vepřovou kotletu posíláme na pánvi. To musí být provedeno opatrně, aby se brambory nerozpadaly zespodu.
12. Na mírném ohni v pánvi smažte naše šťavnaté kotlety na obou stranách.
13. Roštový tvrdý sýr. Když maso převrátíte a je téměř hotové, posypeme trochou sýra na vrchol a přikryjeme. Když je sýr úplně roztavený - můžete sekat.
14. Proto smažte všechny kotlety na pánvi.

Tipy pro vaření chutné kotletky na pánvi

1. Výběr správného kusu masa. Pro vaření kotletky je lepší zvolit stehno, maso z lopatky nebo límce. Barva filé by měla být ve světle růžové barvě. Dávejte pozor na přítomnost vrstvy tuku. Právě tyto ukazatele ovlivňují, jak chutná a šťavnatá bude vepřová kotleta na pánvi.
2. Tloušťka masa. Filé nakrájejte výhradně na masová vlákna, na kousky o velikosti asi 1,5 cm, která vám umožní pečeně smažit vepřové maso.
3. Vysušit vepřové maso. Měl by se umýt a nechat maso zaschnout. Pokud tak neučiníte, přebytečná voda se smísí s olejem a filet nezíská zlatou kůru. Aby se kotleta stala šťavnatou, měla by se kůra objevit co nejrychleji - tak, aby z řezu vytékalo méně šťávy.
4. Filet řádně rozmrazte. To se nejlépe provádí in vivo, při pokojové teplotě nebo v lednici. Nedoporučuje se rozmrazovat maso v mikrovlnné troubě nebo pod tekoucí vodou. Takové metody nepříznivě ovlivňují chuťové vlastnosti kotletek.
5. Správné sekání masa. To musí být provedeno opatrně, aby ne všechna šťáva vytékala. Pokud budete tvrdě porazit, můžete získat gumové maso.
6. Správné smažení. V receptu na chutné šťavnaté vepřové kotlety je důležitá role procesu smažení. Pro tyto účely je nejlepší použít nepřilnavou nádobu. Pokud to není možné, nalijte trochu oleje a dobře zahřejte. Průměrná doba pečení vepřového masa je 3 minuty.

Takže jste se seznámili s receptem na vepřové kotlety vařené na pánvi. Po podrobném receptu a tipech je vaření šťavnatého a chutného masa velmi snadné. Na stránce „Rád vařím“ najdete další zajímavá jídla.