Vynikající beshbarmak

mydomen.com

Vynikající Beshbarmak

Nedělní jídlo v mé velké rodině je vynikající beshbarmak. V manželově rodině se vždy vařilo, když se všechny děti shromáždily u tchánů (ona je Tatar a Beshbarmak je považován za národní jídlo mezi turkickými národy) jako host. Zdálo se, že to sjednocuje rodinu: neobvykle chutné maso z hovězího a skopového masa, velké množství šťavnaté cibule a úžasné koláče z těsta se musely jíst ručně, z obyčejného jídla. Zábava, s vtipy, vtipy (jinak to prostě nefunguje) - taková svátek se pamatuje po dlouhou dobu. Moje tchánka mě také naučila, jak vařit toto jídlo, a on mě už učil. Protože je moje rodina také velká, je nyní u nás chutné beshbarmak považováno za korunní jídlo. A je to perfektní, když sem přijdou přátelé: skvělé jídlo pro přátelskou hostinu, věřte mi. A zkontrolovat)))

Ingredience

  • 1,5 - 2 kilogramy docela mastného masa (hovězí maso + skopové maso);
  • 500 gramů klobásy "Kazy";
  • 300 gramů uzeného koňského masa;
  • 10 velkých cibulových hlav:
  • 2-3 bobkové listy;
  • sůl a pepř podle chuti.

Pro zkoušku:

  • více než 1 kilogram mouky - přibližně 1,2 kilogramu;
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce soli;
  • vývar pro hnětení těsta.

Vynikající beshbarmak. Krok za krokem recept

  1. Budeme vařit na hranici (ideální pro piknik), ale stejné nádobí můžete vařit i doma na sporáku. Jediný rozdíl: doma vařený beshbarmak nebude cítit jako oheň. Pokud vaříte na hranici, nezapomeňte pravidelně položit palivové dříví.
  2. Uděláme oheň, položíme na oheň studený kotel, položíme maso hovězího a skopového, naplníme ho vodou tak, aby pokrývalo maso.
  3. Sůl, přidáme pár listů lavrushky, přikryjeme kotel víkem.
  4. Když maso vaří, odstraňte veškerou pěnu (vývar by měl být průhledný). Vařte hodinu.
  5. Poté, co maso vaří jednu hodinu, vezměte vývar na těsto (zkuste jej vzít zespodu, nízkotučné): asi půl litru.
  6. Přidejte vodu na počáteční úroveň, vložte do kotle kousek koňského masa a klobásu (celé, bez krájení na kousky). Vařte další hodinu.
  7. Když se vývar zahřeje, začněte hnětet těsto.
  8. Namočte mouku do mísy, proveďte prohloubení, nasypte 2 vejce, sůl a začněte s vývarem (kolik těsta bude těsto). Hotové těsto hněteme asi 7 minut: mělo by být pevnější než těsto knedlíků.
  9. Hotové těsto uzavřete pro beshbarmak, vložte do misky a zakryjte víčkem. Nechte 20-30 minut odpočívat.
  10. Z hotového těsta vytvoříme tlustou klobásu, rozdělíme ji na 7-8 částí (ne nutně to samé: bude snazší se rozbalit). Zakroužkujeme každou část a vložíme ji do mísy, aby se těsto neví. Pokud vaříte doma, můžete si ji během práce jen přikrýt ručníkem.
  11. Vezmeme první plátek těsta, položíme na stůl, zaprášíme moukou, posypeme těsto moukou a začneme se válet na plochý koláč. Listy těsta by neměly být viditelné, ale měly by být tenčí než knedlíky.
  12. Vrstvu těsta nakrájíme na dostatečně velké kousky (podrobněji se můžete podívat na video pod receptem), položte jej na desku posypanou moukou (volný povrch jednoduše zakryjte bílou knihou a posypte moukou). Během doby, kdy vyvaříme další dávku těsta, tyto kousky vyschnou a poté na ně lze volně položit další, těsto se nebude slepit.
  13. Když je maso hotové, proveďte následující.
  14. Oloupané a umyté cibule se nakrájejí na půlky prstů, vloží se do samostatné mísy a nalije nejbohatší vývar masa. Je lepší, když je cibule zcela pokryta vývarem.
  15. Ještě jednou přidejte vodu k masu, sůl, přiveďte k varu, trochu vařte.
  16. Vyjmeme hotové maso z vývaru a odložíme stranou.
  17. Do kotle opět přidáme vodu (na přípravu těsta je třeba hodně), sůl, přiveďte k varu.
  18. Nyní nakrájejte maso na porce, dejte na velké jídlo (můžete použít kulatý podnos). Kazi se rozřezal do velkých kruhů.
  19. Tip. Je stále lepší odstranit kosti z masa: bude pohodlnější jíst.
  20. Poté, co voda v kotli dobře vaří, začneme vařit ploché koláče z těsta: rozdělíme je na několik částí, aby se během vaření nepřilepily k sobě.
  21. Poté, co se šťávy uvaří, vyjmeme je štěrbinovou lžičkou (přímo do cedníku). Uprostřed misky posíláme maso na beshbarmak.
  22. Tip. Pokud musíte během vaření šťávy přidat vodu, přidejte rostlinný olej: těsto se tak nebude slepovat.
  23. Odstraňujeme kotel z ohně, dáme pánev s cibulkou. Sůl a pepř podle chuti, přiveďte k varu, okamžitě odstraňte z tepla. Vývar s cibulí by se neměl vařit.
  24. Připravené koláče a maso nalijte na misku s vývarem s cibulkou

Hotový beshbarmak, vařený doma, se nejlépe podává na misce, ve které je možné jej kdykoli zahřát: protože studené maso na rtech mrzne. Beshbarmak není rozložen po částech: název tohoto pokrmu je přeložen z Turkiců jako „pět prstů“ - a jedí ho rukama. Vezměte těsto do svých rukou, uchopte maso a cibuli, namočte je do vývaru - a pošlete je do úst. Lahodnost je mimořádná: stojí za to zkusit jednou - a beshbarmak se stane víkendovým jídlem, to ručím. Na stránce „Velmi chutné“ si vždy můžete vybrat recept na jakoukoli kuchyni na světě.

Přidat komentář