Vynikající bulgur kotlety s mletým masem
Dnes vám chci říct turecký recept, jak vařit chutné masové kuličky z bulguru s mletým masem. Neuvěřitelně voňavé a bohaté na orientální poznámky - ponoří vás do skutečné turecké atmosféry. Používají se jako občerstvení a slouží krásně: se zeleninovými plátky a bylinkami. Mimochodem, česneková a smetanová omáčka jde s takovými placičky dobře - to je to, co se v zemích Východu často podává. Začněme s vařením naší masové pochoutky.
Ingredience
Na těsto pro turecké kotlety s náplní:
- 750 gramů malého bulguru;
- 300 - 400 gramů mletého masa;
- pár slepičích vajec;
- dvě střední cibule;
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- jedna polévková lžíce horké pasty z červeného pepře;
- půl sklenice mouky;
- půl sklenice teplé vody.
K plnění pro kotlety budete potřebovat:
- 500 gramů mletého masa;
- dvě střední cibule;
- banda zelené petrželky;
- máslo - 70 gramů;
- sůl a pepř (podle chuti);
- 100 gramů nasekaných vlašských ořechů.
Bulgur kotlety s masem. Krok za krokem recept
- Začněme s náplní. Bereme cibuli a nakrájíme ji na velmi malé kostky.
- Dáme pánev na střední teplotu, dáme máslo.
- Když se olej zahřívá, nasypejte nakrájenou cibuli. Míchejte a smažte, dokud se nevytvoří krásná zlatohnědá kůra.
- Po rozprostření mletého masa promíchejte všechny ingredience. Smažte, dokud se veškerá přebytečná kapalina neodpaří (což znamená tekutinu z mletého masa).
- Odstraňte pánev, sůl a nasolte mleté maso černým mletým pepřem podle vašich představ.
- Bereme petrželku, myjeme ji pod vodou, řezáme velmi jemně. Rozdrcené bylinky jsou poslány na pánev a smíchány.
- Potom vezmeme ořech, nasekáme ho jakýmkoli dostupným způsobem a pošleme ho za petržel. Lehce potěr. Vyjměte a odložte náplň.
- Nyní pojďme zjistit, jak rychle vařit těsto na masové kuličky s bulgurem a mletým masem.
- Vezměte cibuli a nastrouhejte ji na struhadle nebo rozbijte mixérem.
- Pak jdeme do vajíček, přidáme rajčatovou pastu.
- Nalijte mouku.
- Poté si vezměte horkou pastu z červené papriky.
- Přidejte bulgur, přidejte sůl a začněte ručně míchat všechny ingredience: v případě potřeby přidejte trochu vody - ale nespěchejte.
- Bulgur dobře absorbuje vlhkost. Těsto musíme hnětit, aby se konzistence stala homogenní a lepivou.
- Nalijte mleté maso a dobře promíchejte. Postupně nalijte trochu vody a pravidelně promíchejte: potřebujeme, aby byla veškerá tekutina dobře absorbována.
- Těsto rozdělte na stejné koule. Začneme tvořit turecké kotlety s mletým masem.
- Vezmeme si jednu těsto, ve středu si vytvoříme hlubokou jamku: zároveň musíme neustále navlhčit ruce vodou tak, aby se na ně nic nelepilo - a těsto je tvarováno pružně.
- Lžičkou pečlivě naplňte otvor koule náplní: asi dvě lžičky.
- Po nalepení na vrchol se z těsta vytvoří citronový tvar. Položte placičky na podnos.
- Poté, co se vytvoří placičky s náplní, vložte je do chladničky na 15 minut, aby se placičky během smažení nerozpadaly.
- Dáme pánev na mírné teplo, nalijeme do oleje. Když se zahřeje, smažte bulgurové kotlety s mletým masem na pánvi na obou stranách: dokud nedosáhne nádherné zlaté hnědé barvy. Potom je odstraníme a položíme na papírový ručník tak, aby veškerý přebytečný olej byl skleněný.
- Rozložili jsme ji na krásnou desku a podáváme ji na stůl.
Lahodné a krásné kotlety zapůsobí na skutečné pokrmy z gurmánského masa. Jen si to představte: mírně ostré maso s jemným a šťavnatým mletým masem uvnitř je nereálně chutné. Kromě receptu na mleté masové placičky najdete na kulinářském místě „Miluji vařit“ mnoho dalších mezinárodních a národních pokrmů. Bon chuť!