Vynikající vepřový krk s hruškou

mydomen.com

Vynikající vepřový krk s hruškou

Určitě jste nezkusili takové jídlo - velmi lahodný vepřový krk s hruškou. Vepřové maso je v pořádku s ovocem: vaří se s jablky, ananasem, sušenými meruňkami a švestkami ... neuvádíš vše ... Vyzkoušeli jste to s hruškami? Ne? Velmi doporučuji! Podle mého názoru je to nejúspěšnější kombinace (z ovoce)! Hruška není ani kyselá ani sladká, sladká, středně hustá, středně šťavnatá, dobře drží tvar, ale není tvrdá. Hruška dokonale zdůrazňuje chuť vepřového masa, ale nesoutěžuje s ním a ještě více netáhne přikrývku chuti na sebe. Jedním slovem: Líbí se mi. Opravdu doufám, že se vám bude líbit také! Vyzkoušejte to!

Ingredience

  • čerstvý vepřový krk - asi 1,3 kilogramu (povoleno trochu více nebo méně hmotnosti);
  • hruška konferenční třídy - dva střední kousky (hlavní věc nemá být příliš měkká a příliš tvrdá);
  • Víno Marsala - 100 mililitrů (může být nahrazeno Maderou, Porto: nejdůležitější je, nejméně 15-16%);
  • Extra panenský olivový olej - přibližně 2 polévkové lžíce;
  • koření pro vepřové maso - 10 gramů;
  • sůl, pepř - podle vaší chuti.

Vynikající vepřový krk s hruškou. Krok za krokem recept

  1. Jemné vepřové maso nakrájíme na vlákna na plátky tlusté asi tři centimetry: přibližně třetina výšky. Je nutné, aby nasekanou hrušku bylo možné umístit dovnitř, ale můžete ji nakrájet o něco hlouběji (i tento řez se také nazývá „akordeon“ nebo „kniha“). Hlavní věc je, že kus masa se nerozpadne, ale udržuje svůj tvar.
  2. Nastrouhejte čerstvé maso s aromatickým olivovým olejem a kořením na vepřové maso, přikryjte a nechte marinovat. Pokud nemáte hotové koření na maso, můžete jej nahradit směsí bylin: kmín, rozmarýn, sušená petržel, sušený kopr, malý muškátový oříšek a další - vše podle vaší chuti. Minimální doba moření je 45 minut. No, pokud to čas dovolí, a nespěcháte: pošlete krk k marinování v lednici na celou noc.
  3. Hruška musí být pečlivě řezána podélně, plátky o tloušťce přibližně jeden a půl centimetru. Přidejte sůl a pepř. Vložte kousky připravené hrušky do řezů.
  4. Před pečením závitem doporučujeme maso ještě oblékat. Pokud je to pro vás problematické, vyberte misku, do které maso pevně sedí: zachová svůj tvar z jednoho kusu.
  5. Maso v troubě se vaří ve dvou stupních. První z nich je, když je zde při teplotě 220–250 ° C, dokud nevznikne kůra. Pak musíte změnit režim a úroveň, ve které se peče. Z nejvyšší úrovně převedeme na nejnižší polici a teplotu sníží na 180 ° C. Nyní nejpříjemnější a jeden z nejvíce aromatických momentů: maso musí být nalito vínem.
  6. Zatímco maso bude v troubě, pravidelně pomocí lžíce naléváme šťávu a víno. Pokud vidíte, že horní část je již docela hnědá, můžete ji zakrýt fólií.
  7. Připravenost masa v moderních pecích lze zkontrolovat speciálně navrženým masovým teploměrem: stačí ho nalepit do největší části a podívat se na teplotu. Pokud je v rozmezí 70–80 ° С, je maso připraveno. Pokud takové zázračné zařízení nemáte, je vhodný přibližný výpočet vepřového pečení v troubě. Každých 500 gramů masa je pečeno, dokud není vařeno po dobu 25 minut při teplotě 180 ° C, plus dalších 25 minut času musí být přidáno k celému kusu. A to znamená, že pokud jsme nejprve pečili náš šťavnatý kousek při vysoké teplotě, pak budeme potřebovat 1 hodinu 15 minut na všechno.
  8. Jak ji vytáhnout z trouby, nechte ji asi 15–20 minut zakrytou fólií. Tím je zajištěno, že masové šťávy jsou rovnoměrně rozloženy po celém kusu a při řezání nevyteče mnoho aromatických šťáv.

Pokud chcete nejen překvapit, ale také porazit tak lahodnou domácí krkovičku, podávejte ji s velmi chutnou a jednoduchou omáčkou. Chcete-li to provést, shromáždit všechny zbývající šťávy s vínem z formy. Přeneste ho na dušené maso a vařte, dokud lehce nezhoustne a příjemně nesvítí. A pak, když podáváme, nalijte plátky nakrájeného masa s pečenou hruškovou omáčkou. „Miluji vařit“ vám přeje úspěch ve vaření: a chuť k jídlu!

Přidat komentář