15 tipů pro ně

Zvedl jsem pro vás a vybral nejdůležitější tipy pro dobrou ochranu. Tipy pro zachování nejen těch, kteří se chystali konzervovat poprvé, ale také těch, kteří již „dostali ruku“, se také budou moci naučit něco užitečného pro sebe.

1. Začněme od prvního a nejdůležitějšího. Toto je skleněné zboží pro uchování. Ihned řeknu, když jsem poprvé v receptu slyšel „sterilizované banky“, byl jsem v šoku. Nevěděl jsem, co to je. Řeknu vám tři univerzální způsoby, jak správně sterilizovat a připravit plechovky k uchování. Nejprve musí být dobře umyté, zkontrolovány na praskliny.

• První způsob, jak sterilizovat plechovky, je pára, sterilizujeme plechovky pomocí pánve a kovového grilu nebo speciálním kruhem, který jsme položili na pánvi. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a nasazeny na tento rošt. Banky jsou sterilizovány parou po dobu asi 15 minut. Když zapomenu na čas, jen se podívám na sklenici a dotknu se dna, pokud je horká, pak je nádoba připravená. Při vyjímání sklenice nepřevracejte, ale jednoduše je položte vzhůru nohama na čistý hadřík.
• Druhým způsobem je sterilizace plechovek v troubě. Umývám si sklenice a potom je dám do studené trouby, nastavíme teplotu na 160 stupňů a sterilizujeme, dokud nebude nádoba zcela suchá. Banky také položily gril vzhůru nohama.
• Třetím způsobem je sterilizace plechovek v mikrovlnné troubě. Do sklenic přidejte trochu vody, nastavte mikrovlnnou troubu na výkon 700–800 wattů, nechte ji tam sterilizovat po dobu 3 až 5 minut. Voda vaří a plechovky jsou sterilizovány párou. Upřímně řečeno, tuto metodu jsem nezkusil, ale slyšel jsem, že má své místo a je nyní docela populární.

1. Kromě plechovek stále potřebujeme sterilizovat víčka. Všechno je mnohem jednodušší než u bank. Do smaltovaných pokrmů natáhněte vodu, vložte víčka pro švy a tam vařte 5-10 minut.
2. Marinovat můžete nejen ve sklenicích, ale také ve lahvích s velkými hrdly, v dřevěných sudech a jiných neoxidujících nádobách.
3. Pro konzervování a moření používejte pouze čerstvou zeleninu a ovoce, zejména bobule, nemělo by uplynout více než 12 hodin od okamžiku sběru až do okamžiku uchování. V opačném případě se bobule začnou zhroutit, nastartovat šťávu a ztratit svou integritu. Jablka a hrušky, naopak, pokud si lehnou na pár dní, budou pro uzavření nejvhodnější.
4. Když rajčata zavřete, je lepší z nich stébla vyjmout a propíchnout každou špičatou hůl, pak nebudou praskat.
5. Při moření celé cibule by její průměr neměl překročit více než 2,5 centimetru.
6. Před mořením řepy je lepší vařit po dobu 30–40 minut a poté kůru vyjmout.
7. Moje babička mě učila, a tak moje matka a já vždycky. Před mořením okurek, bez ohledu na to, jakým způsobem, je dobře umývám a namočte je do studené vody po dobu 4-6 hodin. To pomáhá odstranit různé dusičnany z okurek, které jsou v půdě, protože okurky velmi dobře absorbují všechny špatné věci. Při zavírání jsou okurky velmi náročné, na rozdíl od jiné zeleniny, a musí se nalije nejméně třikrát vroucí vodou, než se konečně nalije připravená marináda.
8. Pokud vaříte černý rybíz 2 minuty před tím, než z něj začnete vyrábět obrobek, jeho kůže zjemní.
9. U třešní, švestek, cornel se stonky odstraňte. A hrozny mohou být pokryty celými shluky.
10. Při konzervování pro jeden recept vyberte ovoce, zeleninu a bobule stejného stupně vyzrálosti a stejné velikosti.
11. V kompotu a marmeládě je lepší zvolit i lehce nezralé ovoce a pro marmeládu a marmeládu zralé ovoce.
12. Aby plody nepraskaly, je třeba je doplnit vroucí vodou nebo párou, ale švestky by měly být blanšírovány ve vroucí vodě, pak se na kůži vytvoří neviditelné trhliny, což je dále ochrání před vařením a praskáním.
13. Pokud džem během vaření nezhoustne, přidejte do něj na konci nože kyselinu citronovou.
14. Poslední, neméně důležitá rada, jak sterilizovat již naplněné plechovky, pokud to vyžaduje recept.

• Sklenice můžete sterilizovat ve vroucí vodě - to je nejběžnější způsob. Chcete-li to provést, vzít širokou pánev, položte ručník nebo hadřík na jeho dno, tam jsou také speciální pánve s roštem na dně. Na tuto ubrousek jsme dali sklenici, na ramena nalili vodu. Teplota vody, kterou doplňujeme, by měla být stejná jako teplota v bance, jinak s námi jen praskne. Sklenici zakryjeme víkem, nezavírejte ji, ale položte ji pouze na vrchol. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice tak, jak je uvedeno v receptu. Pokud není uveden čas sterilizace, jsou banky 0,5-0,75 sterilizovány po dobu 10 minut; litr - 15 minut; dvoulitr - 20-25 minut; tři litry - 25-30 minut. Buďte opatrní, plechovky jsou velmi horké.
• Naplněné plechovky můžete stále sterilizovat v troubě. Položte sklenice na plech a odešlete do studené trouby. Kryty také nekroutíme, ale mírně je zakrýváme shora. Nastavte teplotu v troubě na 120 stupňů. Po zahřátí sterilizujte tolik, kolik je uvedeno v receptu.

Doufám, že vaše tipy na zachování vám budou užitečné a vaše obrobky budou závidět všem. Hodně štěstí!