Bezkonkurenční klasická francouzská bageta

mydomen.com

Bezkonkurenční klasická francouzská bageta

Chci sdílet recept na nepřekonatelnou klasickou francouzskou bagetu. Můžete si péct doma: a užít si skvělou chuť. Recept na toto pečení není příliš komplikovaný a je silou každé domácnosti. Vyzkoušel jsem domácí bagety s babičkou: a nemohl jsem uvěřit, že je lze vyrobit doma. Uvařená bageta se ukazuje být velmi voňavá, něžná, s křupavou a nadýchanou drobivkou.

Ingredience

Opara pro bagetu:

  • 170 mililitrů teplé vody;
  • špetku soli;
  • 250 gramů mouky;
  • droždí na špičce nože.

Bagetové těsto:

  • 12,5 gramů kvasinek (2,5 lžičky);
  • 0,5 litru teplé vody;
  • 3 lžičky soli;
  • 750 gramů mouky.

Bezkonkurenční klasická francouzská bageta. Krok za krokem recept

  1. Nejprve si připravíme těsto na bagetu. Do vhodné misky nalijte teplou vodu (32-35 stupňů), na špičku nože nalijte droždí, promíchejte a nechte 10-15 minut.
  2. Potom vezměte mouku: musí se prosévat sítem v oddělené misce, přidejte špetku soli, droždí s vodou a promíchejte - měla by se získat jemná stejnoměrná hmota. Těsto můžete lehce hnětit rukama.
  3. Poté se musí těsto zakrýt přilnavou fólií a nechat 12-16 hodin na teplém místě.
  4. Po dvanácti hodinách můžete přistoupit k přípravě testu na bagetu. Ve vhodné misce přidejte teplou vodu (32-35 stupňů), nalijte do kvasinek a nechte 10-15 minut.
  5. Poté prosejte mouku, přidejte sůl a promíchejte.
  6. Po uplynutí deseti minut musí být kvasnice s vodou smíchány a přidány do mouky.
  7. Chcete-li smíchat všechny ingredience, můžete použít míchač těsta, míchač nebo hnětení rukou.
  8. Pomocí mixéru při nízké rychlosti smíchejte mouku a postupně ji nalijte kvasinkami.
  9. Aniž byste přestali hnětet těsto, musíte postupně přidat dříve připravené těsto. Těsto důkladně promíchejte.
  10. Vložte smíšené těsto do vhodné misky a přikryjte přilnavou fólií. Kryté těsto necháme na teplém místě po dobu 1-1,5 hodiny. Během této doby by se těsto mělo zvyšovat 4-5krát.
  11. Těsto, které vyšlo, položte na pracovní plochu, posypte moukou a posypte rukama moukou. Těsto hněteme, dáme do tvaru obálky, přebytečnou mouku zameteme kartáčem, převedeme těsto do mísy, zakryjeme lepivou fólií a necháme ho hodinu na teplém místě. Těsto by mělo být 4-5krát větší.
  12. Posypeme pracovní plochu moukou, položíme těsto a ruce posypeme moukou. Musíte těsto hnětit a rozdělit na pět nebo šest částí: vše záleží na tloušťce bagety, kterou chcete získat.
  13. Bereme jednu část těsta a válíme ho do role, ohýbáme všechny rohy dovnitř. Takže házíme všechny oddělené části těsta.
  14. Vezmeme válcované těsto a jednou rukou ho jemně nadzvedneme a obalíme okrajem těsta a druhou rukou ho držíme: to musí být provedeno po celé délce obrobku. Těsto otočíme a uděláme to samé, ale na druhou stranu, dvakrát za sebou: obrobek musí mít tvar bagety. Pomocí dlaní dáme bagetu na požadovanou délku.
  15. Zakrýváme pergamenový papír na plech, rozložíme bagety a přikryjeme ručníkem. Ručník lehce navlhčete ručníkem a nechte jej působit 60 minut.
  16. Po uplynutí jedné hodiny musíte na bagetách provádět diagonální řezy skalpelem nebo čepelí (hloubka řezu 0,5 centimetru) ve vzdálenosti 4–5 centimetrů.
  17. Trouba musí být předehřátá předem na teplotu 240 stupňů a pečte bagety do zlatohně: asi dvacet minut. Pokud máte troubu bez zvlhčovače, musíte před vložením baget navlhčit troubu postřikem vodou.
  18. Vyjměte hotovou bagetu z trouby, položte ji na drátěný stojan a nechte čas vychladnout.

Když se bagety trochu vychladnou, mohou se jíst. Vůně francouzských baget je prostě nepřekonatelná. Mohou být podávány s různými džemy nebo máslem. Moje rodina miluje bagety s česnekem: dokonale doplňují první chod. Na stránce „Velmi chutné“ najdete další chutné recepty.

Přidat komentář