Konzervování rajčat na mouce

Navrhovaná metoda solení rajčat je známá již od starověku a byla úspěšně používána v mnoha regionech Ruska, Evropy a zemí SNS. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že konzervovaná rajčata na zimu s moukou neobsahují ocet. Díky tomu jsou marináda a solné přísady jemnější, s nízkou kyselostí, což je velmi užitečné pro malé děti, těhotné ženy i pro ty, kteří trpí onemocněním zažívacího traktu. Pokud jde o zbytek, v žádném případě nejsou horší než tradičně solená rajčata na octu, ať už v chuti nebo vzhledu, a úspěšně zaujmou své oprávněné místo jak u slavnostního stolu, tak při pravidelné večeři s rodinou.

Ingredience

• asi jeden a půl kilogramu rajčat;
• oloupané stroužky česneku podle počtu rajčat;
• jedna snítka kopru nebo svazek vrcholu kopru;
• dva nebo tři listy rybízu nebo třešně;
• jeden list lavrushky;
• tři polévkové lžíce soli bez listí, na solené jednu nebo dvě tabulky. lžíce bez hrnce;
• půl lžičky žitné mouky druhé třídy (hrubé mletí);
• půl lžičky cukru;
• pět až šest hráchů černého pepře.

Konzervování rajčat na mouce. Krok za krokem recept

1. Nakrájíme rajčata ze strany zadku, aby do nich bylo možné vložit stroužky česneku.
2. Sterilizujeme třílitrovou nádobu a současně vaříme vodu o požadovaném objemu.
3. Po ochlazení vody přidejte na dno nádoby mouku, sůl, cukr a rozpusťte v malém množství vlažné vody (100 - 150 g).
4. Poté přikryjeme dno plechovky koprem, petrželkou a rybízovými listy (třešně).
5. Na postel položíme rajčata s stroužky česneku.
6. Nalijte vše do sklenice teplou vodou a přidejte černý pepř.
7. Zakryjeme hrdlo nádoby polyethylenovým víčkem a necháme se potulovat po dobu 6-12 dní při teplotě vzduchu nejméně +18 ° C. Čím vyšší je teplota, tím rychlejší bude proces fermentace.

Solená rajčata na mouce, včetně solného roztoku, mohou být spotřebována, jakmile je proces kvašení ukončen. Nebo odejít na zimu. K tomu by měly být plechovky přeneseny na chladné místo a skladovány při teplotě ne nižší než a nejvýše +2 ° С - +8 ° С. Není třeba válcovat plechovky s kovovými víky. Pokud existuje dřevěný sud na solení, můžete zde vařit solená rajčata na mouce a sledovat proporce ingrediencí. "Miluju vařit" přeji ti dobrou chuť! A my vám řekneme, jak nakládat rajčata ve sklenicích na zimu a jak připravit sluncem sušená rajčata na zimu.