Dnes chci mluvit o nejchutnějších receptech italského chleba. Nejedl jsem tak lahodný bílý chléb jako v Itálii. Je to zvláštní: uvnitř je velmi měkký a svěží, a to je voňavé - neexistují slova, která by sdělovala. Podařilo se mi od kamaráda naučit pár tajemství, jak péct chutný italský chléb. Dnes se chci podělit o recepty, které přináší tato slunná země, s „ráda vařím.“

Ciabatta

Co je to ciabatta? Je to neuvěřitelně chutný, voňavý dort s křehkým a vzdušným porézním masem. Jsme zvyklí počítat chléb jako doplněk k nějaké misce, ale já bych udělal ciabattu jako samostatnou misku. Je velmi chutné jíst i takhle, bez čehokoli. Dnes v Itálii existuje mnoho možností s různými zálivkami (olivy, byliny, sýr atd.). Chci se ale podělit o klasický recept na ciabatta, který je vhodný jak pro troubu, tak pro chléb. Musím hned říci, že vaření bude nějakou dobu trvat, ale stojí to za to.

Ingredience

• mouka - 500 gramů;
• teplá voda - 350 gramů;
• živé kvasnice - 25 gramů;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1,5 lžičky;
• sůl - 0,5 lžičky.

Ciabatta. Krok za krokem recept

1. Příprava těsta: smíchejte vodu, cukr, droždí a mouku (asi sklenici), těsto dopadne jako zakysaná smetana.
2. Zakryjte ručníkem a vložte jej přes noc při pokojové teplotě, během které začne těsto kvasit, objeví se hodně bublin. Ujistěte se však, že místnost není příliš horká, optimální teplota je asi 20 stupňů.
3. Přidejte sůl, olivový olej, postupně zbývající mouku, hnětejte v misce, dokud těsto nebude měkké a pružné. Těsto hněte velmi dlouho, pokud máte hnětací stroj, použijte ho.
4. Těsto opět zakryjte přilnavou fólií a odešlete na teplé až asi 3 až 4 hodiny (asi 30 stupňů). Těsto vzroste 2,5krát.
5. Rozdělte celkovou hmotnost na 2 díly pro 2 dorty.
6. Poté, co jsme ji přesouvali na stůl, přikryli lepicí fólií a posypali množstvím mouky nahoře, protáhli hrany a zabalili je do obálky.
7. Opatrně otočte tento koláč na plech potažený pergamenem a posypaný moukou tak, aby místo obrácení bylo pod ním.
8. Předehřejte troubu na 220 stupňů, dejte misku s vodou na dno pro zvýšení vlhkosti.
9. Před vložením ciabatty do trouby ji posypte vodou a ihned ji nechte upéct. Zvýší také vlhkost, kůra se stane křupavější a střed bude lépe upečený.
10. Pečeme asi 35-40 minut.

Jaký křupavý božský chléb a vzdušná měkkost vás mohou zbláznit! Upřímně řečeno, v jednom sezení můžete jíst celý bochník a podívat se na další.

Bon chuť!

Pikantní focaccia s rozmarýnem

A tady je další recept na jeden italský tenký chléb - focaccia. Mnoho lidí věří, že to byl předchůdce pizzy nebo dokonce nejstarší formy pizzy v Itálii. Jsou velmi podobné při vaření, pouze focaccia je mnohem silnější a při pečení se zvedne celek, nejen okraje. Obecně je focaccia velmi chutný, voňavý chléb s krustou a měkkou drobenkou. A dokonale si pochutnáte na sladkém čaji i na salátu, paštikách nebo jiném pokrmu. Navrhuji vařit pikantní aromatickou focaccii s rozmarýnem.

Ingredience

• mouka - 500 gramů;
• teplá voda - 400 gramů;
• živé kvasnice - 30 gramů;
• cukr - 1 - 2 lžičky;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce; (nahradit veškerý rostlinný olej)
• sůl - 0,5 lžičky.

Pro mazání:

• rozmarýn - podle chuti;
• sůl - 0,3 lžičky;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce (nahradit jakýkoli rostlinný olej).

Pikantní focaccia s rozmarýnem. Krok za krokem recept

1. Přidáme kvasnice do teplé vody, cukru, smícháme mouku, přikryjeme filmem a uložíme na teplé místo na 20-30 minut.
2. Těsto začneme hnětet, přidáme sůl, olivový olej a hněteme dlouho, dokud těsto nezaostává. Výsledkem je velmi měkké (živé rovné), ale elastické těsto. Měla by se dobře protahovat.
3. Zakrýváme filmem a znovu se chystáme přiblížit 2-3 hodiny na teplém místě.
4. Namažte plech na pečení rostlinným olejem a vylijte těsto, rovnoměrně protáhněte. Aby se těsto nelepilo na ruce, navlhčete je olejem.
5. Znovu přikryjeme filmem a necháme se přiblížit asi půl hodiny, aby se povrch zvedl a stal se hladkým.
6. Prsty vytvořte v těstíčku, posypeme suchým nebo čerstvým rozmarýnem, solí, posypeme olejem.
7. Posíláme to do pece při teplotě 220 stupňů po dobu 20-25 minut, a tady jsem dal dno vody na dno.

Tady máme růžovou, voňavou focaccii s rozmarýnem. Kůra byla zapečená, stala se mírně křupavou a uvnitř porézní, jemné drobky - olizujete prsty. Jak je to chutné s klobásou a sýrem, a pokud přidáte další rajčata - vyjde skutečná pizza!

Bon chuť!

Italské tyčinky Grissini se sýrem

Ale jak zapomenout na italské křupavé tyčinky "Grissini"! Opravdu to mají, jako chléb na stole, neustále doma. Kolik různých občerstvení přicházejí s těmito housky. A s kolika různými výplněmi (sezam, slanina, rozmarýn a jiné byliny atd.) Chci sdílet recept grissini se sýrem - to jsou moje oblíbené!

Ingredience

• mouka - 2 sklenice;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sůl - 0,3 lžičky;
• suché droždí - 1 lžička;
• teplá voda - 1 šálek;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• tvrdý sýr - 100 gramů.

Italské tyčinky Grissini se sýrem. Krok za krokem recept

1. V teplé vodě (⅔ části) přidejte droždí, cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
2. Sůl a rostlinný olej rozpusťte ve druhé části vody (⅓).
3. Přidejte část mouky do vody s kvasinkami, dobře promíchejte, poté nalijte vodu solí a olejem a znovu mouku.
4. Mouku zavedeme v malých částech, dobře promícháme, až těsto ztuhne, položíme jej na stůl a hněte rukama, dokud nedosáhneme rovnoměrného, ​​pružného stavu.
5. Těsto dejte do tvaru koule, zakryjte fólií a nechte se přiblížit půl hodiny.
6. Těsto rozvařte o tloušťce 0,5 cm, posypte nastrouhaným sýrem nahoře a pěšky na vrchol válečku zatlačte do těsta.
7. Řezané na proužky o délce 1-1,5 centimetru a zkroucení. Přeneste na plech s pergamenem namazaným olejem.
8. Pečte v troubě 15-20 minut při 180-200 stupních.
9. Hotové tyčinky je třeba ochladit a špachtlí položit na jednu hranu tak, aby byly větrány po celé ploše.

A konečně přišel čas na ochutnání těchto křupavých italských tyčinek Grissini se sýrem. Když kousneš kousnutí, rozumíš: k čemu jsou tyto škodlivé čipy nebo sušenky, nakonec jsou to lahodné občerstvení pro celou rodinu. A příprava je celkem jednoduchá. Potěšte své blízké lahodným italským chlebem, vařeným osobně doma, a připojte se k nám na „Miluji vařit“! A nezapomeňte vyzkoušet česnekový chléb, stejně jako chléb plněný sýrem.