Nejlepší masové knedlíky

A já mám ty nejchutnější, zdravé maso bílé! O jejich výhodách budu mluvit o něco později. A tak chci říci, že se velmi snadno připravují, levně: za pouhých 300-350 gramů mletého masa můžete vařit

plný talíř chutné, voňavé, s lehkým křupavým a šťavnatým nádivkou domácích bílků. Můžete je vzít s sebou na piknik, uspořádat shromáždění doma před vaším oblíbeným filmem, podávat oběd místo chleba nebo jen udělat chutné občerstvení - záleží jen na vás. Ale hlavní věc: taková mňam se musí alespoň jednou vařit a ochutnat.

Ingredience

• kefír (jogurt) - 300 mililitrů;
• mouka - 500 gramů;
• slunečnicový olej v těstě - 30 mililitrů;
• cukr - 20-30 gramů;
• vejce - 1 kus;
• lisované droždí - 40 gramů (nahrazení sušených droždí - 13 gramů);
• sůl - 1 čajová lžička bez vrchu;
• slunečnicový olej na smažení.

Pro plnění:

• cibule - 100 - 120 gramů;
• mleté ​​maso (jakékoli) - 300 - 350 gramů;
• sůl - 0,5 lžičky;
• mletý černý pepř, koření podle chuti.

Nejlepší masové knedlíky. Krok za krokem recept

1. Lehce zahřejte kefír nebo jogurt do mírně teplého stavu (35-40 stupňů).
2. Přidejte droždí, sůl, cukr (1-2 polévkové lžíce) a míchejte šlehačkou, dokud se úplně nerozpustí. Lisované droždí se nejlépe rozdrobuje, takže se v tekutinách snadněji rozpouští.
3. Prosévaná mouka se v malých dávkách zavede do kefíru, dobře se promíchá, aby se nevytvářely hrudky.
4. Nalijte rostlinný olej, přidejte vajíčko a znovu promíchejte. Výsledkem bude, že těsto bude velmi měkké, viskózní, říkám to „živě“.
5. Těsto obtočíme, nahoře trochu namažeme rostlinným olejem, aby kůra nevyschla, a uložte na teplé místo, aby se vešly (asi 40-60 minut). Těsto by mělo růst 2,5krát.
6. Příprava náplně: Cibuli přeskočte v mlýnku na maso nebo ji rozmělněte mixérem.
7. Smíchejte cibuli s mletým masem, solí a pepřem. Pro přípravu bílých můžete použít jakoukoli nádivku, nejlépe však ne příliš suchou.
8. Plnění je dobře promíchané a mírně odlepeno, takže je obohaceno kyslíkem. Z toho se stává něžnější a šťavnatější. Pokud je mletina velmi silná, přidejte trochu studené vody. Mleté maso přikryjte přilnavou fólií a 10–15 minut chlazte.
9. Drtíme přiblížené těsto a znovu se necháme přiblížit. Podruhé stoupá rychleji (přibližně 30-40 minut).
10. Namažte pracovní povrch rostlinným olejem, rozprostřete přiblížené těsto, rozdrtte jej a rozdělte na malé kousky o hmotnosti 55–60 gramů (o něco větší než kuřecí vejce). Z každé části tvoříme kouli. Aby se těsto nelepilo na ruce, namažte ho slunečnicovým olejem.
11. Ruce nalijte do dortu rukama, rozetřete mleté ​​maso (1 polévková lžíce) doprostřed, vyrovnejte na dortu a nechte asi 2 centimetry k okrajům. Sbíráme hrany těsta a slepíme je dohromady tak, aby masová náplň byla úplně uvnitř tortilly. Otočte bělavou barvu a posypte ji tak, aby byla dobře smažená. Také, pokud si to přejete, můžete provést pootevřené vybílení - okraje nejsou zcela zaslepené, ale ponechte otvor, skrz který bude viditelná vycpávka.
12. Smažte bílé na obou stranách na krásnou křupavou kůrku.
13. Nejprve jsme ji rozetřeli na papírový ručník, abychom odstranili přebytečný tuk, a poté jsme jej přenesli do servírovací misky.

Tipy:

1. Když vyrábíme bílé, aby těsto nebylo lepkavé, použijte místo mouky rostlinný olej. A bílí sami před smažením nemočí v mouce! Vzhledem k tomu, mouka bude hořet během pečení.
2. K vaření používejte rafinovaný rostlinný olej - nekousá ani nekouří.
3. V pánvi by mělo být dostatečné množství slunečnicového oleje - polovina výšky vápna. Díky tomu se těsto dobře smaží a vytvoří se krásná, lehce křupavá kůrka.
4. Před rozprostřením bílých na pánvi se ujistěte, že slunečnicový olej dobře zahřejete. To lze zkontrolovat: vyhoďte malé množství těsta, a pokud se začne okamžitě vařit aktivně, je olej dobře zahřátý.
5. Nejprve rozetřeme otevřené bílé s mletým masem, pak je otočíme a smažíme, dokud to není hotové. Bílí nemůžete několikrát otočit, jinak dojde k úniku masové šťávy. Rovněž se nedoporučuje několikrát obracet uzavřené bílé.
6. Nejprve smažte na mírném ohni a když jsou bílé obráceny vzhůru nohama, snižte teplo pod průměr. Vzhledem k tomu, že se teplota snížila, bude čas na zhnědnutí potřebovat více. Během této doby se však vápno dokáže péct dobře. A uprostřed nedostanete syrové těsto ani maso.
7. Smažíme se bez přikrývky, jinak bude těsto duseno a nevyjde z něj křupavá křupavá kůrka a samotní bílí nebudou velkolepí.

Nejlepší domácí masové knedlíky jsou připraveny! A nyní o jejich výhodách: chutné jídlo přináší potěšení. A jak víte, hormon radosti a potěšení prodlužuje život! Tak pojďme žít chutně a dlouho! Ale nezapomeňte: všechno je dobré, s mírou! Vařte s “Delicious”, dejte si alespoň někdy chutné minuty slabosti. Věřte mi - bude to přínosem pouze! Bon chuť!

Video a fotografie patří Světlaně Černové.