Neobvyklý burek se zeleninou

Když moje rodina odpočívala v Turecku, zkusili jsme neobvyklý burek se zeleninou. Tento nádherný koláč má zajímavou šťavnatou náplň a velmi tenké listové těsto: s neuvěřitelně křupavou kůrkou. Navíc burek vypadá v kontextu velmi neobvykle: jako by náplň byla v buňkách. Musíte to také zkusit.

Ingredience

• celozrnná mouka - 400 gramů;
• voda - 150 mililitrů;
• ocet 9% - 1 čajová lžička;
• žloutky - 3 kusy (na těsto) + 1 kusy (na mazání);
• česnek - 1 kus;
• Sýr Ricotta - 200 gramů;
• sůl - 1 čajová lžička;
• mletý černý pepř podle chuti;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce;
• máslo - 70 gramů;
• špenát - 150 gramů;
• krém - 30 mililitrů.

Neobvyklý burek se zeleninou. Krok za krokem recept

1. Prošijte mouku přes síto. Čím více se mouka prosévá, tím lépe je obohacena kyslíkem, a proto se pečení stává vzdušnější a velkolepější.
2. Do teplé lžičky octu přidejte v teplé vodě 9% octa a soli.
3. Do kapaliny zavedeme tři žloutky. A dobře promíchejte, aby se sůl rozpustila.
4. Tip. Můžete přidat špetku cukru: to však není nutné pro přípravu burek.
5. Vytváříme kopec mouky a uprostřed uděláme malou depresi, kde vyléváme tekutinu z vajec a vody. Uhněteme těsto.
6. Tip. Nestojí to za to nalití veškeré kapaliny najednou, jinak se rozlije. Je lepší to udělat postupně.
7. Vytváříme kulaté těsto, dobře promíchané a husté.
8. Těsto pro turecký burek je třeba hodit a porazit na tvrdém povrchu: například na stůl - asi 50-70krát. Tímto postupem bude těsto měkké a měkké.
9. Těsto zabalíme do plastového sáčku a necháme ho tak, aby těsto „spočívalo“ a naléhalo.
10. Mezitím připravte náplň. Nalijte rostlinný olej do pánve a dejte máslo, aby se zahřeje.
11. Do horkého oleje vložte několik stroužků nasekaného česneku a kolemjdoucí.
12. Listy špenátu se důkladně omyjí a vysuší. Je lepší brát malé listy a nutně mladé, protože přezrálý špenát bude cítit hořkost (a hrubé stonky).
13. Když je česnek smažený, vložte špenát do pánve a nechte jej vařit na mírném ohni.
14. Nasypte špenátovou náplň, osolte černým mletým pepřem a přeneste do mísy.
15. Když se špenát úplně ochladí, přeneste na něj sýr Ricotta. Plňte sezónu nádivkou burek, podle chuti: můžete přidat své oblíbené aromatické byliny, ořechy, sušené papriky nebo rajčata sušená na slunci. Smíchejte vše.
16. Usazené těsto bylo ještě měkčí a trochu vlhké. Rozdělíme to na 4-5 částí.
17. Na stůl pokrytý ručníkem bez mouky rozvařte jeden kus těsta válečkem. Ručně natáhněte trochu těsta.
18. Těsto musí být rovnoměrně vytaženo, ale v žádném případě ho nerozbijte. Těsto pro burek v turečtině by mělo být velmi tenké a průhledné.
19. Tip. Pokud je těsto stažené, když je vytaženo, to znamená, zataženo jako guma, znamená to, že trochu stálo.
20. Rozložili jsme náplň na celý povrch těsta pro turecký burek. Roztočte burek se špenátem a Ricottou do role. Každá otočka těsta je potřena rozpuštěným máslem. Z toho bude mít hotové pečivo zřetelné a listové pečivo. Otáčejte rolkou ve formě šnek.
21. Rozmačkáme formu nebo plech na pečení olejem a uprostřed rozprostřeme náš burek špenátem ve formě šnek.
22. Stejný postup musí být proveden se všemi částmi zkoušky. A otočíme válcované role na plech na spirále a pokračujeme v šnek.
23. Žloutek se šlehačkou smíchá a pečlivě se na něj peče, posypeme sezamovými semínky.
24. Posíláme se péct v troubě, předehřáté na 200 stupňů Celsia: po dobu asi 10-15 minut, než je nabídka.

Pečená červená řepa s ricottou a zeleninou je neobvyklé, ale velmi chutné jídlo, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Koneckonců, to může být také vařeno s mletým masem: například s jehněčím nebo krůtím, se sladkými náplněmi, recepty, které najdete na našem webu „Miluji vaření“.