Pečené koláče se zelím

Chutné a zcela nudné jídlo - koláče se zelím v troubě - navrhuji vařit pro každého, kdo miluje domácí koláče. Tento recept jsem dostal od své babičky: pečila je v troubě. Trochu jsem vylepšil recept na domácí zelné koláče s kynutého těsta a navrhuji, abyste se mnou vařili. Je třeba vyjmout koláče z trouby - a dům bude naplněn vůní muffinu, kynutého těsta a jemnou vůní šťavnatých polev.

Ingredience

Pro zkoušku:

• mléko - 600 mililitrů;
• suché droždí - 15 gramů;
• slepičí vejce - 2 kusy;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• pšeničná mouka - 7-8 sklenic (1-1,2 kilogramů);
• sůl - 2 lžičky;
• rostlinný olej - 50 mililitrů;
• ghee máslo - 50 mililitrů;
• sůl - 0,3 lžičky;

Pro plnění:

• zelí - 0,5 vidlice (středně velké vidličky váží asi 2 kilogramy);
• mrkev - 1 kus;
• parsnip - 1 kus;
• celer - 7-8 stonků;
• cibule - 2 kusy;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• petržel - půl parta;
• coriander - podle chuti;
• sůl - 1 špetka;
• mletý černý pepř - 1 špetka;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Pečené koláče se zelím. Krok za krokem recept

1. Nalijte teplé mléko do velké hluboké mísy.
2. Tip: Teplota mléka by měla být mezi 40 a 45 stupni - to je nejoptimálnější teplota pro aktivaci kvasinek. Při vyšších teplotách kvasnice budou vařit a zemřít a při teplotách pod 40 stupňů - budou stoupat velmi dlouhou dobu.
3. Do mléka přidáváme vejce, sušené droždí, oba druhy másla (máslo i zeleninu), navíc musí být máslo předem roztavené, sůl a cukr.

Tip. Cukr by měl být vždy přidán do kynutého těsta, bez ohledu na typ náplně. I když vaříte koláče s masem, játry, brambory. Za prvé, cukr podporuje aktivaci kvasinek; za druhé, díky cukru se na pečených kolácích během pečení vytvoří krásná zlatá kůra; a zatřetí cukr doplňuje chuť kvasnicového těsta, čímž je vyváženější.

1. Drožďové pečivo pro koláče lze připravit ručně i pomocí kuchyňského robota. Pokud vaříte ručně, musíte obsah misky hnětit pokaždé, když uvedete novou ingredienci. A pokud máte v kuchyni mechanizovaného „pomocníka“, přidáme a promícháme všechny ingredience najednou.
2. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Když hnětete domácí těsto na koláče, nalijte mouku postupně. Vytváříme „housku“ z kynutého těsta, přikryjeme ručníkem a necháme těsto na teplém místě stát hodinu a půl. Měl by přijít a zvýšit objem.
3. Mezitím připravte náplň na naše koláče se zelím. Chcete-li to provést, rozemelte veškerou zeleninu na požadovanou velikost. Nasekáme zelí, mrkev a pastinák tře na struhadlo, celer, pokud je to stonek, a cibuli - nakrájíme na malé kostky.
4. Veškerá zelenina pro plnění domácích koláčů se postupně smaží v rostlinném oleji, dokud nezměkne.
5. Na konci přípravy náplně přidáme rajčatovou pastu, okořeníme solí a kořením. V případě potřeby přidejte do náplně zelí jemně nakrájenou zeleninu.
6. Nechte náplň na chladném místě, dokud nebude úplně vychlazená.
7. Když je vhodné těsto na koláče, rozdělte ho na malé koláče, které se válí do vrstvy o tloušťce asi 1 centimetr.
8. Uprostřed každého palačinky vložíme výplň a spojíme okraje a vytvoří koláče.
9. Koláče rozetřeme zelí na mastném plechu. Zakrýváme ho přilnavou fólií, aby koláče „zapadly“. A nechte 10-15 minut.
10. Naše koláče namazáme zelným plněním rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte koláče asi 25-30 minut.
11. Hotové koláče by měly být namazány máslem - díky tomu budou měkčí a chutnější.

Tip. Doporučuji přikrývky z těsta z těsta pokládat ihned po upečení plátěným ručníkem - pak budou měkké a načechrané.

Naše domácí koláče z zelného kvasnice jsou připraveny! Pokud chcete tyto pekárny vařit během postní doby, je třeba mléko nahradit vodou a máslo by mělo být z receptury zcela vyloučeno. Na našem webu „Miluji vařit“ vám odhalíme mnohem více tajemství, jak diverzifikovat stravu během postní doby každodenním jídlem.