Plněné papriky na zimu

Chtěl jsem na zimu zavřít plněné papriky, dokonce i se zeleninou. Zelí ani rajčata, jmenovitě sada zeleniny. Dlouhé vyhledávání na internetu mi nepřineslo požadované ovoce. Ale vzpomněl jsem si na svou encyklopedii polotovarů, kterou mi dala moje babička. Poprvé jsem zavřel papriky plněné zeleninou na zimu a okamžitě jsem to s vámi sdílel. Ještě jsem to nezkoušel, ale vůně byla úžasná.

Ingredience

• Pepř - 10 kilogramů;
• mrkev - 4 kilogramy;
• cibule - 1 kilogram;
• petržel kořen - 300 gramů;
• celer - 0,5 kilogramu;
• česnek - 2 hlavy;
• banda zelené petrželky;
• sůl - 1,5 šálky;
• rostlinný olej - 6,5 šálků.

Pro solanku:

• voda - 1 litr;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Krok za krokem recept na plněné papriky na zimu

1. Omyjte čerstvý pepř, stonky odstraňte ze semen, blanku ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut a okamžitě ochlaďte tekoucí vodou.
2. Oloupejte a umyjte mrkev a cibuli. Mrkev nakrájejte na proužky, plátky cibule. Plátky mrkve a cibule v rostlinném oleji.
3. Oloupejte kořeny petrželky a celeru, omyjte a nechte vodu vytéct, nakrájejte na plátky, přidejte nasekanou petrželku a dušte v rostlinném oleji, dokud se nevaří, přidejte nasekaný česnek na samém konci dušeného masa.
4. Smaženou zeleninu smíchejte s dušenou zeleninou a přidejte 1 polévkovou lžíci směsi do 1,5 polévkové lžíce soli. Míchejte a naplňte výsledný mletý pepř.
5. Plněné papriky pevně ve 3 litrových nádobách. Připraví se solanka s vodou a solí, vaří se a ochladí se.
6. Plněné plechovky nalijte studenou solankou, krk připojte gázou a nechejte 2-3 dny při pokojové teplotě kvašení.
7. Vycpanou papriku vyjměte ze solanky, nechte ji vytéct, vložte do ní připravené sterilizované nádoby a do ní nalijte horký vařený rostlinný olej.
8. Plněné plechovky zakryjte a sterilizujte v troubě po dobu 90 minut, svinujte je bez obalu.

Paprika plněná zeleninou na zimu se vaří bez octa, což je velké plus. A encyklopedie prázdných babiček mě nikdy nezklamala a pořád s vámi budu sdílet mnoho receptů z této knihy.

Výborné pro vás přípravy.

Plněná paprika se zelím, bude se vám také líbit!