Skutečný chléb

Když začnu popisovat recept na skutečný chléb, chci okamžitě vyjádřit svou vděčnost Eleně Ovcharové. Právě ona zveřejnila recept na tento chléb na stránkách časopisu "Ubrus Samobranka". Nyní já a mnoho mých přátel víme, jak péct pravý ruský chléb. Křupavá a porézní drobenka a dohromady je neuvěřitelně chutná. Kdo to nezkusil, určitě to vyzkoušejte!

Ingredience

Pro kvásk:

• tmavé rozinky - 400 gramů;
• med - 7 polévkových lžic;
• mouka.

Pro chléb:

• kvásk - 400 gramů;
• voda - 1 litr;
• sůl - 1 čajová lžička;
• mouka, kolik těsta zabere.

Nikam nepíšu množství mouky a nebudu uvádět přibližně. Pokaždé, když to vyjde jinak, budete se řídit vaším testem.

Skutečný chléb. Krok za krokem recept

1. Opláchněte a vložte rozinky do třílitrové nádoby, přidejte med. Nalijte do vody tak, aby pokrývala rozinky o 7 centimetrů. Vázejte plechovku gázou.
2. Nechte se potulovat po dobu 3 dnů.
3. Napněte tekutinu, přidejte mouku, aby se těsto ukázalo jako tlusté jako lívance. Zakryjte a nechte vařit asi 2 hodiny. Ukázalo se, že kvas.
4. V budoucnu použijte tento výpočet: pro 400 gramů kvašení litr vody a lžíci soli. Mouka stejně jako těsto. Mělo by to být vzdušné. Hnětím míchačkou.
5. Poté ihned vložte těsto do formy, a jakmile vstane, ihned jej odešlete do pece. Můžete to nechat přes noc, takže těsto povstane ještě více. Vyzkoušejte to a to, je to velmi chutné.
6. V budoucnu můžete zbytek těsta použít na kynutí nebo asi 500 gramů těsta (pokud nebyla přidána všechna mouka). K tomuto množství kapalné startovací kultury přidejte v budoucnu 700 ml vody.
7. Těsto stoupá pomalu, takže pokud se těsto zvedlo a nemáte čas ho péct, vložte jej do chladničky a pokud možno přímo z chladničky ve formě, pošlete ji do trouby.
8. Pečeme při 180 - 200 ° C, dokud se nevaří!

Skutečný chléb se ukazuje být velmi chutný, kromě toho se mu to nezlepší! Doporučuji také všem vyzkoušet arménský venkovský chléb nebo nejjemnější pšenici podle ruského receptu. Bon chuť! Vařte s lahodnou!