Vynikající achma se bramborami

mydomen.com

Vynikající Achma se bramborami

Nedávno jsem na internetu našel recept na zajímavé jídlo: lahodnou achmu s bramborami. Když jsem vařil turecké plněné achma, byli moji příbuzní potěšeni. Koneckonců, nejtenčí listové těsto v kombinaci s bramborovou náplní a voňavou cibulkou, ochucené sladkou paprikou, je neuvěřitelně chutné jídlo. Zvláštností je, že plnicí brambory jsou smažené, ne vařené, jak jsme zvyklí. Kromě toho mají tyto koláče velmi atraktivní vzhled: připravují se ve formě hlemýžďů.

Ingredience

  • voda - 200 mililitrů;
  • mléko - 200 mililitrů;
  • suché droždí - 1 polévková lžíce;
  • granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
  • celozrnná mouka - 1 kilogram;
  • sůl - 1 čajová lžička;
  • vejce - 1 kus;
  • zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
  • rostlinný olej - 70 mililitrů;
  • brambory - 5 hlíz;
  • cibule - 2 kusy (velké velikosti);
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • sladká červená sušená paprika - 2 polévkové lžíce;
  • máslo - 100 gramů;
  • sezamová semínka - k sypání.

Vynikající acma s bramborami. Krok za krokem recept

  1. Nalijte teplou vodu a teplé mléko do mísy, zalijte do nich suché droždí, cukr a sůl. Vše promíchejte a nechte kvasinky trochu rozptýlit.
  2. Vejděte vejce do mísy s tekutými složkami a přidejte zakysanou smetanu.
  3. Tip. Zakysanou smetanu lze nahradit jogurtem.
  4. Do směsi nalijte rostlinný olej pro přípravu těsta.
  5. Prošijte mouku a obohacte ji kyslíkem. Postupně přidávejte mouku do tekutých složek těsta a hnětače. Těsto by mělo být měkké, lepkavé a obtížné je nechat ručně. Není třeba přeplňovat těsto moukou.
  6. Pokračujeme v hnětení těsta na povrchu stolu nebo na desce posypané moukou.
  7. Dobře hnětené těsto by mělo jít pryč z rukou. Zakroužkujeme ji, přesuňte ji zpět do mísy, přikryjte víčkem a necháme zvednout: asi hodinu.
  8. Vaření náplně brambor pro achma. Omyjte a oloupejte brambory. Syrové brambory třete na struhadle s velkými otvory.
  9. Nalijte pár lžic rostlinného oleje do pánve a poslat brambory trochu smažené.
  10. Brambory osolte podle chuti, osolte trochou černého pepře a sušeného červeného paprikového prášku.
  11. Brambory smažte, dokud se nevaří, a přeneste je do samostatné nádoby.
  12. Oloupeme cibuli z plevy, nakrájíme na malé kostky a kolemjdeme v rostlinném oleji. Připravené cibule se posílají do brambor.
  13. Roztavte máslo na mírném ohni. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě.
  14. Když těsto přijde a náplň vychladne, vytvoříme naši tureckou Achmu. K tomu rozdělte těsto na malé porce: velikost vajíčka. Zakroužkujeme každý kus a válíme ho do tenké palačinky: asi do 5 milimetrů tlusté.
  15. Každou vrstvu těsta namažte rozpuštěným máslem a přidržte na okrajích, natáhněte těsto a vytvořte ovál. Pokud se těsto na achma trochu zlomí - je to v pořádku.
  16. Vložte náplň na jeden okraj koláče a zabalte těsto do role. Každé otočení uděláme trochu tahání, aby se těsto ředilo.
  17. Musíte otočit roli několikrát ve spirále, otočit roli ve formě šnek a skrýt špičku uprostřed (tento proces můžete sledovat podrobněji ve videu pod receptem).
  18. Šíření achma s náplní brambor na plech na pečení pokrytý pergamenem, v malé vzdálenosti od sebe, s přihlédnutím ke skutečnosti, že poroste.
  19. Po krátkém nátlaku namažte pekařské polotovary žloutkem a posypte sezamovými semínky.
  20. Pečeme achma v peci při teplotě 200 stupňů: přibližně 20–25 minut.

Rudý, šťavnatý a velkolepý acma ve formě krásných úhledných rohlíků je skutečným tureckým zázrakem. Těsto je velmi tenké a šupinaté. Jaká další jídla turecké kuchyně lze připravit doma: zjistěte na mém webu „Miluji vařit“.

Přidat komentář