Dort "red velvet"
Když jsem viděl tento dort, byl jsem zasažen jeho neobvyklou červenou barvou. Když jsem to zkusil, okouzlil mě! Jemné, jemné sušenky a lahodný krémový krém. Dort „Red Velvet“ k nám přišel z Ameriky, kde se pekaři snažili přilákat zákazníky. A nyní je to jeden z nejslavnějších dortů na světě. Uvařme tento úžasný dezert spolu s „Miluji vařit“ doma. Recept na Red Velvet Cake je docela jednoduchý. Podrobnější nápověda vám pomůže zjistit video z kanálu YouTube.
Ingredience
- mouka - 350 gramů;
- cukr - 1,5 šálky;
- vejce - 3 kusy;
- rostlinný olej - 250 ml;
- podmáslí - 300 mililitrů (lze nahradit kefirem);
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- soda - 1 čajová lžička;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- gel červené barvivo - 2-3 lžičky;
- vanillin - 1 sáček.
Pro smetanu:
- smetanový sýr - 450 gramů;
- olej - 1 balení;
- moučkový cukr - 1 šálek;
- vanilkový cukr.
Pro smetanový sýr:
- tuková zakysaná smetana - 500 gramů;
- kefír - 500 gramů;
- ryazhenka 4% - 500 gramů;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
Krém na květiny:
- olej - 100 gramů;
- moučkový cukr - 100 gramů;
- gelové potravinářské barvivo.
Dort "Red Velvet". Krok za krokem recept
- Kombinujte suché přísady: prosetou mouku, prášek do pečiva, sůl, kakaový prášek a vanilin, dobře promíchejte.
- Do kefíru (podmáslí) přidejte sodu, pokud bude reakce pomalá, přidejte 1 lžičku octa.
- Nalijte rostlinný olej a přidejte červenou gelovou barvu. Nepodařilo se mi s práškovým barvivem, těsto zbarvilo a po upečení dorty zhnědly. Proto, pro účinek červených sušenek, musíte vzít gelové barvivo. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte jasně jednotnou barvu.
- Beat cukr s vejci, až se vytvoří svěží bílá hmota.
- Po malých částech přidáme do šlehaček bílkovin mouku a barevný podmáslí, rozšleháme do hladka.
- Rozdělte těsto na 3 části, pečte ve formě průměru 22 centimetrů, pokrytého pergamenem, při teplotě 170 - 180 stupňů, asi půl hodiny. Kontrola připravenosti pomocí zápasu, špízu nebo párátka.
- Koláče vložte do plastových sáčků a posílejte přes noc v lednici pro úplné ochlazení a zrání. Stávají se něžnějšími.
- Před přípravou smetany na dort musíme připravit smetanový sýr předem. Chcete-li to provést, zkombinujte všechny ingredience pro smetanový sýr, dobře promíchejte.
- Síto nebo cedník zakryjeme gázou složenou v několika vrstvách a do ní nalijeme mléčnou směs, přikryjeme jej hranami gázy a pod tlakem, ponecháme ji v lednici asi 12 hodin. Mezi vrstvami jsem stále zakryl malý kousek chintzové tkáně, takže bylo odstraněno pouze sérum.
- Další den dostaneme hustý krémový krémový sýr.
- Pro přípravu smetany zmlákejte máslo, moučkový cukr s vanilkou na jemnou svěží konzistenci a v malých částech zavádíme studený smetanový sýr, aniž bychom přestali bít.
- Před nanesením krému je nutné odříznout horní část každého dortu: bude to nutné pro ozdobu.
- Sbíráme: každý dort namažte smetanou, natřete horní a boční strany, vyhlaďte pečivem, aby měl dort čistý tvar.
- Vyřízněte vrcholy drobky a posypte okraje dortu.
- Navíc zdobíme dort smetanovými květy: za tímto účelem porazíme měkké máslo a moučkový cukr a přidáme gelové barvivo. Usadil se pomocí sáčku na pečivo.
- Posíláme v ledničce, aby nasákli 4-8 hodin.
Také si všimněte: pokud používáte formy jiné velikosti, pak musí být tento počet složek úměrně změněn - pro průměr 20 centimetrů - vynásobte faktorem 0,83; pro 24 centimetrů - o 1,19; pro 26 centimetrů - 1,40.
Domácí "Red Velvet" je připraven! Ukázalo se, že dort je překvapivě krásný, slavnostní a neuvěřitelně chutný, něžný. Toto je opravdové kulinářské mistrovské dílo! Připojte se k nám na „Miluji vařit“, chutná doma lahodně a všichni překvapí svým jídlem. Budeš uspět! A nezapomeňte vyzkoušet ještě 2 další úžasné dorty: „Opilý Cherry“ a dort ve tvaru srdce.