Italské sušenky "torchetti"

Vzpomněl jsem si na Itálii s vynikajícími cukrovinkami z Torchetti. Tato neobvyklá sušenka ve formě kapičky, s křupavou cukrovou krustou a vzdušným masem, je tradičním pečením italského regionu, takže je moje paní, se kterou jsem žil, velmi často doma pečla. A já jsem jí pomáhal vyřezávat „Torchetti“, postupně se ptát tajemství vaření, a rychle jsem byl schopen zvládnout recept na italské domácí sušenky. Ukázalo se, že je naprosto snadné se připravit, i začátečník to dokázal. Dnes na „Miluji vařit“ chci říct, jak si udělat torcetti doma.

Ingredience

• mouka - 250 - 300 gramů;
• voda - 100 mililitrů;
• třtinový cukr (náhražka prosté bílé) - 50 gramů
• máslo - 125 gramů;
• suché kvasnice - 3 gramy;
• sůl je špetka.

Italské sušenky "Torchetti". Krok za krokem recept

1. Do teplé vody přidejte droždí, 1 polévkovou lžíci cukru a špetku soli. Toto množství suchých kvasnic může být nahrazeno 10 gramy lisovaných kvasinek. Vše promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Prošijte mouku a přidejte malé množství do tekutiny, dobře promíchejte. Měli byste jít trochu víc než sklenici mouky (200-220 gramů) a výsledkem je elastické, měkké těsto. Přeneste ji do čisté, suché misky a přikryjte ji přilnavou fólií nebo plátěným ručníkem.
3. Těsto jsme vložili na teplé místo na 1,5–2 hodiny, aby se vešly.
4. Mezitím jsme nakrájeli máslo na tenké plátky tlusté 0,5 centimetrů a nechali při pokojové teplotě - podle receptury budeme potřebovat měkké máslo.
5. Těsto jsme položili na pracovní plochu posypanou moukou a jemně si dort rukou přitiskli. Plátky jemného másla položte na tenkou vrstvu nahoře a smíchejte je s těstem. Jakmile zasahují do jedné porce, přidejte další.
6. Těsto musí být hněteno na homogenní pružnou hmotu. Pokud se těsto drží na vašich rukou, pak klidně přidejte mouku. V důsledku toho bude konzistence hmoty připomínat velmi měkkou, ohebnou plastelínu.
7. Posuneme se znovu do mísy a necháme se přibližovat, asi 40-60 minut.
8. Z přiblíženého těsta oddělíme malé kousky a rozvaříme je na párky. Tloušťka uzenin by měla být přibližně 1,5 centimetru.
9. Řezané klobásy dlouhé 10 centimetrů a svírající okraje dávají tvar kapičky. Pečte je ze všech stran v hnědém cukru. Pokud nemáte hnědý třtinový cukr, nahraďte jej běžným.
10. Položte „Torchetti“ na plech potažený pergamenem a odešlete jej do trouby předehřáté na 200 stupňů. Soubory cookie se pečou asi 15–20 minut, dokud zhnědnou. Aby nepálili, položil jsem na dno trouby misku s vodou.

Italský cukr "Torchetti" je připraven! Překročili očekávání - ani jediná fotografie nemůže zprostředkovat skutečný vkus! Zlatý křehký povlak s karamelovým cukrem a uvnitř jsou vzdušné. Soubory cookie se jen rozpadají v ústech a zanechají lahodnou sladkou pachuť. Tuto pochoutku lze podávat s čajem, kávou a jinými nápoji. Obecně se podle italské tradice "Torchetti" podává na víno jako dezert.

Bon Appetit s “I Love Cooking”!