Jemný dort "eclair"

26-06-2019

Pečení

Pro všechny milovníky zákusků navrhuji připravit delikátní dort „Eclair“. Myslím, že každý od dětství byl obeznámen s jemnou chutí podlouhlého dortu, který je uvnitř naplněn smetanou a nalil čokoládou na vrchol. Tohle je zákusek: je to neuvěřitelně chutné, a pokud si uděláte celý koláč, dostanete lahodný dezert. Přestože popis receptury a seznam ingrediencí není malý, není těžké připravit takový koláč. Výsledek je prostě úžasný: nejjemnější chouxové pečivo a smetana, nahoře naložené čokoládou a karamelem, je jen oslavou chuti.

Ingredience

Pro choux pečivo:

140 gramů mouky;
4 velká kuřecí vejce;
115 gramů másla;
125 ml vody;
125 ml mléka;
1 polévková lžíce cukru;
čtvrtina lžičky soli.

Pro smetanu:

500 ml mléka;
200 ml silné krému;
2 středně slepičí vejce;
50 gramů škrobu nebo mouky;
120 gramů cukru;
50 gramů másla;
vanilkový lusek nebo 1 lžička vanilkového extraktu.

Pro glazuru:

20 gramů hořké čokolády;
1 čajová lžička másla.

Jemný dort "Eclair". Krok za krokem recept

Vaření chouxového těsta rychleji pomocí kuchyňského stroje: ale můžete to udělat na běžném sporáku.
Nejprve připravte mouku: je třeba ji prosít.
Pokud vaříte na sporáku, pokud vaříte na sporáku, přidejte vodu, mléko, sůl, cukr, máslo, přiveďte k varu, za stálého míchání a nalijte prosévanou mouku. Míchejte energicky, aby se mouka uvařila.
Pomocí kuchyňského stroje intenzivně třít a zahřívat těsto, až se shromáždí v hrudce a pak začne dávat mouku (na stěnách nádobí se objeví mouka). Jakmile se objeví moukový povlak, vyjměte pánev z tepla nebo vypněte ohřev kuchyňského stroje, nechte těsto vychladnout. Ochlaďte těsto na teplotu 60-70 stupňů.
Dále je třeba do těsta vložit slepičí vejce (nejlépe jedno po druhém, ne všechny najednou) a pokaždé musí být těsto dobře promícháno.
Konzistence těsta je střední hustoty (ani hustá, ani tekutá), měla by líně vytékat z lopatky a tvořit trojúhelník.
Připravíme pekáče, poté, co ji trochu namazáme rostlinným nebo olivovým olejem. Rozložíme těsto tak, aby pokrývalo dno a stěny formy.
Tvar jsme vložili do trouby předehřáté na 180 stupňů, péct třicet nebo čtyřicet minut: těsto by mělo být růžové a pečené. Těsto opatrně vyjměte z formy a nechte jej úplně vychladnout.
Pokračujeme přípravou krému. V oddělené misce rozšleháme rozšleháme vejce a polovinu cukru potřebného pro recept (60 gramů), přidáme škrob nebo mouku a mícháme do hladka. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu studeného mléka z obecné normy.
Nalijte mléko do hrnce, nalijte zbývající cukr (60 gramů), přidejte vanilku, zapálte a přiveďte k varu. Nemusíte se vařit: jakmile uvidíte, že mléko je vařící, okamžitě ho vyjměte z tepla.
Teplé mléko nalijte v tenkém proudu do vaječné směsi a vše míchejte do hladka. Potom vše nalijeme do hrnce, zapálíme, zahřejeme na zahušťování a neustále mícháme, aby se homogenní hmota nepřilepila ke dnu.
Poté, co krém zhoustne, je třeba vařit další jednu nebo dvě minuty. Poté je třeba krém přenést do samostatné mísy, aby se proces vaření zastavil, ihned přidejte máslo. Míchejte, aby se úplně roztavil, vše zakryjte fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Bereme krém z ledničky (pro lepší šlehání smetany, musí být studené) a pomocí směšovače nebo mixéru šlehat krém. Pokud chcete, můžete k nim přidat trochu práškového cukru (20 gramů). Krém musí být v rovnovážném stavu.
Krém a šlehačka by měla být kombinována, jemně promíchat špachtlí. Naplňte krémové těsto krémem a rovnoměrně ho rozložte na povrch.
Připravte námrazu. Chcete-li to provést, musíte rozpustit čokoládu s máslem - to lze provést pomocí mikrovlnné trouby nebo ve vodní lázni.
Do cukrářské stříkačky vložte homogenní směs čokolády a másla a krásně ji naneste na krémové těsto se smetanou.
Koláč musí být vložen do chladničky na dvacet minut.

Náš výběrový dort „Eclair“ je připraven. Tento dezert osloví dospělé i děti. Na koláč můžete nalít nejen čokoládu, ale také karamelovou polevu. Dezert se zdá být prostě super: chcete jíst rychle - a chuť je prostě úžasná. Na stránce „Rád vařím“ existuje spousta skvělých dezertních receptů.