Lahodné koblihy ze sovětského dětství

20-01-2019

Pečení

Navrhuji chutné koblihy ze sovětského dětství. Funky a velmi jemné koblihy z kynutého těsta posypané moučkovým cukrem: jejich chuť se přenáší do dětství, do domu rodičů. Je to perfektní dezert pro rodinné čajové párty. Koblihy jsou velmi vzdušné, voňavé, je nemožné se od nich odtrhnout. Při přípravě této pochoutky není nic složitého - je to snadný recept: ale výsledek nepochybně potěší vaše blízké svou vynikající chutí.

Ingredience

cukr - 50 gramů;
teplá voda - 300 mililitrů;
mouka - 500 gramů;
vejce - 1 kus;
máslo - 25 gramů;
suché droždí - 4-5 gramů nebo čerstvé - 15 gramů;
rostlinný olej;
sůl - 1 neúplná lžička;
práškový cukr pro kropení.

Lahodné koblihy ze sovětského dětství. Krok za krokem recept

Nejprve připravte droždí: pokud je to čerstvé droždí, musíte jej rozdrtit, osušit, jen vylit, přidat trochu teplé vody (přidejte tak, aby droždí bylo pokryto vodou) a promíchejte tak, aby se úplně rozpustil.
Do kvasnicové mísy vložte tří až 2 polévkové lžíce mouky, přidejte trochu cukru (půl lžičky, bez kopce) a promíchejte: těsto se získává konzistencí podobnou tělu u lívanců. Hustotu těsta lze upravit moukou.
Pokud jsou v testu hrudky, není to děsivé: budou se rozptylovat. Těsto zakryjte víčkem nebo talířem a nechte jej na teplém místě asi dvacet minut. Objem těsta by se měl mírně zvýšit.
Ve zbývající vodě podle receptu přidejte sůl s cukrem a promíchejte tak, aby se rozpustila.
Do těsta nalijte slaný roztok s cukrem a dobře promíchejte.
Vezměte vejce do mísy, rozdrťte vidličkou nebo šlehačkou a přidejte do těsta. Vše důkladně promíchejte.
Do smíšené homogenní hmoty postupně přidejte prosetou mouku.
Když se do těsta přidá veškerá mouka nezbytná pro recept, musí být dobře hnětena: konzistencí se ukáže, že je měkká a lepkavá.
Dále roztavte máslo a přidejte do těsta (máslo by nemělo být horké). Smíchejte vše.
Těsto jsme rozetřeli na suchou pracovní plochu bez mouky a namazali misku, ve které bylo těsto trochu rostlinného oleje.
Nejvhodnější je hnětit měkké těsto pomocí francouzské technologie: těsto zvedněte, vytáhněte, složte, otočte a znovu ho zvedněte, vytáhněte, složte, otočte (tímto způsobem zabere asi pět nebo sedm minut).
Tip. Těsto můžete hnětit podle svého pohodlí: hlavní věc je, že těsto je hněteno rovnoměrně. Chcete-li zabránit přilepení těsta na pracovní plochu, můžete použít škrabku.
V důsledku hnětení je těsto měkké, živé a pohyblivé. Těsto je trochu lepkavé, ale snadno padá a nezanechává na rukou ani stole žádné zbytky.
Vložte smíšené těsto do mísy, trochu namazané rostlinným olejem. Namažte ruce rostlinným olejem a obtočte těsto: sbírejte okraje těsta do středu, jako by je stočil. Ukázalo se, že je to krásná hladká koule těsta.
Těsto musí být pokryto lepivou vrstvou a ponecháno teplé, aby se zvedlo. Asi po hodině a půl by se těsto mělo zvětšit.
Je-li čas, může se těsto, které přišlo, znovu hnětit a nechat podruhé povstat. Těsto zakryjte podruhé fólií a vložte na teplé místo: asi hodinu.
Namažte pracovní plochu rostlinným olejem, rozložte těsto a rozdělte ho, v závislosti na požadované velikosti koblih (při tom se snažte těsto příliš nemísit).
Kousky těsta jsou velmi jemně kulaté: aby se nelepily na vaše ruce, lze je namazat rostlinným olejem. Zakulacené kousky těsta zakryjte přilepeným filmem namazaným rostlinným olejem a nechte asi 20 minut.
Dále: v každém kousku těsta uděláme díru a těsto velmi jemně protáhneme.
Do pánve nalijte rostlinný olej tak, aby kobliha volně vznášela: hladina oleje by měla dosahovat přibližně uprostřed koblihy (to je vrstva asi dva centimetry daleko: vše závisí na velikosti koblih).
Vložte koblihy do zahřátého oleje, smažte na obou stranách, dokud nedosáhne zlaté, zlatohnědé.
Tip. Smažené koblihy rozprostřete na papírový ručník, aby se odstranil přebytek rostlinného oleje.
Hotové koblihy posypeme práškovým cukrem.

Koblihy jsou velmi chutné, jen se tají v ústech. Ready-made koblihy lze posypat moučkovým cukrem, nalijeme polevou, čokoládou, medem. Při podávání přidejte džem, džemy a kondenzované mléko. Opravdu miluji tuto pochoutku. Na stránce „Velmi chutné“ najdete další chutné recepty.