Lahodný domácí tvarohový dort s třešňovým želé
Vždy jsem se díval na dorty, pokryté želé různými druhy ovoce, a tak jsem se rozhodl vařit domácí tvarohový koláč s třešňovou želé. A uvědomil jsem si, že můj je mnohem chutnější, zdravější a levnější. Teď se na obchody vůbec nepodívám. Ano, a já vám nedoporučuji - k nim může přidat jen málo výrobců, kteří nejsou vždy v dobré víře. Lepší je, že si připravíme chutný tvarohový dort s želé spolu s Very Delicious doma (a místo třešní si můžete dát jakékoli ovoce nebo bobule). No co! Pojďme začít!
Ingredience
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- cukr v těstě - 2 polévkové lžíce;
- sůl - špetka;
- vanillin - podle chuti;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce.
Pro vrstvu tvarohu:
- tvaroh - 300 gramů;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- kondenzované mléko - 2 polévkové lžíce.
Pro želé vrstvu:
- želatina - 25 gramů;
- voda - 150 mililitrů;
- třešeň - 400 - 500 gramů;
- voda pro třešně - 150-200 mililitrů;
- cukr - 2-3 polévkové lžíce.
Lahodný domácí tvarohový dort s třešňovým želé. Krok za krokem recept
- Připravte želatinu předem a naplňte ji 150 ml vody. Nechte bobtnat po dobu 20 minut.
- Odstraňte semena z třešní (pro třešně jsou vhodné zmrazené třešně nebo jakékoli jiné ovoce a bobule). Přemístíme je do malé pánve, přidáme 150-200 ml vody, přivedeme k varu a vyjmeme ze sporáku.
- Přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nechte vychladnout na příjemnou teplotu.
- Tvaroh utřete jemným sítem nebo šlehačkou v mixéru. U koláče by měl být tvaroh co nejvíce suchý. Pokud ji máte dostatečně mokrou, přeneste ji na síto pokryté několika vrstvami gázy. Chcete-li syrovátku zrychlit než sklo, můžete na sebe položit zátěž.
- Do tvarohu přidejte zakysanou smetanu, kondenzované mléko a promíchejte. (Do tvarohu nepřidáváme cukr, protože se uvolní tekutina a tekutina se stane tekutou).
- Vaření sušenek: mlácení vajec při pokojové teplotě na dobrou, svěží pěnu.
- Přidejte cukr, sůl, trochu vanilinu a rozšlehejte 1-2 minuty.
- Mouku a kakaový prášek se prosévá odděleně a přidají se do rozšlehaných vajec. Vše pečlivě promíchejte.
- Zakryjte pekáč (mám průměr 20 centimetrů) pergamenovým papírem a vylijte těsto.
- Pečeme v peci předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 10-12 minut, protože vrstva těsta je poměrně tenká. Připravenost kontrolujeme špízem nebo lehkým tlakem na sušenkový koláč (je-li těsto jarní, pak je vše připraveno).
- Pečený koláč se nechá vychladnout při pokojové teplotě. Potom to dostaneme a papír oddělí.
- Chlazené třešně nechte na sítu. Přidá se nabobtnalá želatina k výsledné tekutině a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Nechte ztvrdnout - díky konzistenci by se hmota měla podobat želé (dort nelze naplnit zcela tekutou želé).
- Znovu zakryjte formulář novým pergamenem.
- Sbíráme dort: ve formě na dně rozložíme sušenkový dort (převrátíme ho), lehce vsákneme dort třešňovým kompotem, což je hromada bobulí. Rozložíme tvaroh na horní a vyrovnejte ho. A na vrcholu tvarohu - třešně (nebo jiné bobule) a jemně vyplňte mírně zmrazené želé. Před nalitím položte na bobule lžíci a zkuste nasměrovat želé přesně na střed lžíce. Tím je zajištěno, že třešňová hmota je hladce a rovnoměrně rozložena na povrchu. V případě potřeby přidejte lžičku na prázdná místa lžičkou.
- Třešňový koláč necháme stát 10-15 minut při pokojové teplotě, a pak jej vložte do ledničky, dokud úplně neztvrdne (v podstatě jej nechám 2-4 hodiny).
- Před vyjmutím oddělitelné formy ze zmrazeného tvarohového koláče jemně nakreslete nůž podél vnitřní stěny formuláře.
Hotový tvarohový dort se ukázal být prostě báječný! Tenká hubovitá základna se silnou vrstvou nejjemnějšího tvarohového krému a pokrytá jemně višňovou želé - perfektní kombinace! Dort nebyl absolutně sladký, nebyl ucpaný tukovou smetanou a ovocná želé je velmi šťavnatá a svěží. Otázka zde vůbec nemá cenu: vitamíny, vápník, bílkoviny atd.! Bon chuť k jídlu spolu s "velmi chutné"!
Fotografie a videa patří Olze Matvey