Lahodný francouzský shu dort

Lahodný francouzský shou dort z pudinkového těsta ozdobí jakýkoli stůl a příjemně vás překvapí jeho bohatou chutí. Zpravidla by náplň měla být šlehačka. Ale často dělám ohromně jemný francouzský dort pokrytý praskáním a pikantní smetanou „Sundae“ - to je něco. Domácí koláč se ukáže být křupavý nahoře a uvnitř s jemnou jemnou smetanou. Chcete-li říci, že je to chutné, neříkej nic: taková pochoutka se jen rozplývá v ústech.

Ingredience

Krém "Zmrzlina":

• žloutek - 2 kusy;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce;
• mléko - 500 mililitrů;
• máslo - 60 gramů;
• vanillin;
• sůl podle chuti;
• krém (33%) - 500 mililitrů;
• moučkový cukr - 2 polévkové lžíce;
• želatina - 10 gramů;
• mléko - 50 mililitrů.

Crackelin:

• cukr - 90 gramů;
• pšeničná mouka - 90 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• barviva "Americanolor".

Chouxské pečivo:

• pšeničná mouka - 150 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• voda - 250 mililitrů;
• slepičí vejce - 5 kusů;
• sůl.

Velmi chutný francouzský dort "Shu". Krok za krokem recept

1. Zpočátku připravíme chouxské pečivo na lahodný francouzský Shu dort.
2. Nalijte vodu do pánve (podle receptury), pošlete do sporáku a přiveďte vodu k varu.
3. Potom posíláme máslo do vody.
4. Nalijte mouku do kastrolu s obsahem, uvařte hrudku těsta a trochu točte přes pánev, dokud se na dně pánve nevytvoří plak. Toto těsto je velmi vhodné v peci.
5. Když se těsto trochu vychladne, představujeme slepičí vejce po jednom (všech pět), pokaždé dobře promícháme.
6. Tip: Pět slepičích vajec se podává podle receptu, ale musíte se podívat na test. Vše záleží na tom, jaký druh vajíček použijete: postačí čtyři a půl vajíčka. Dortové těsto by mělo pomalu sklouznout z lžíce ve formě trojúhelníků - to je jeho správná konzistence.
7. Nyní připravte praskot na lahodný francouzský Shu dort.
8. Máslo je dobře mleté ​​s cukrem.
9. Pak do něj přidejte mouku a hnětte pečené křehké pečivo. Hotové těsto rozdělíme na tři části.
10. Připravené zkušební kusy natřeme v různých barvách (použil jsem červené, modré a fialové barvivo). Ale nemůžete vůbec malovat.
11. Těsto se nakloní do vrstvy asi 1 - 2 milimetrů.
12. Tip: Je velmi vhodné válet barevné těsto mezi dvěma balíčky nebo mezi dvěma kusy vysoce kvalitního pergamenu.
13. Vystřihli jsme kruhy z válcovaného těsta (průměr kruhů podle vlastního uvážení - to je věc vkusu).
14. Rozbalíme zbývající těsto a vystřihneme kruhy různých barev.
15. Pečicí plech zakryjte pergamenovým papírem.
16. Na připravený plech na pečení umístíme pudinkové těsto do kruhů (pomocí sáčku na pečivo). Podrobněji, jak správně zasadit těsto, můžete vidět video ve spodní části receptu.
17. Zakryjte těsto na plech s praskáním a trochu stlačte.
18. Posíláme do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 15 minut.
19. Po uplynutí této doby snižte teplotu trouby na 160 stupňů a pečte dalších 15–20 minut.
20. Nyní začneme připravovat krém „Zmrzlina“.
21. Nalijte mléko do pánve, pošlete do sporáku a přiveďte k varu.
22. Do žloutků přidejte cukr, kukuřičný škrob, trochu soli, vanilin, smíchejte s malým množstvím mléka (z celkového objemu beru trochu mléka), dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
23. Výslednou směs nalijte v tenkém proudu do pánve na téměř vařené mléko. Vyrábíme krém.
24. Jakmile krém zhoustne, přidejte máslo, vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
25. Krém se přenese do oddělené nádoby, pokryje se přilnavou fólií a nechá se vychladnout.
26. Nalijte 50 ml studeného mléka do samostatné nádoby, přidejte želatinu, vše dobře promíchejte a nechte bobtnat.
27. Vychutnejte studenou smetanu (podle receptury) se dvěma polévkovými lžičkami práškového cukru, dokud se nezíská svěží silná pěna (šlehačku smíchám míchačkou).
28. Chlazený pudink znovu porazte mixérem, dokud není hladký, přidejte několik polévkových lžic šlehačky a dobře promíchejte.
29. Výsledný krém se vnese do zbývajícího krému a dobře se promíchá, dokud nevznikne homogenní hmota.
30. Potom do krému pošleme tekutou želatinu (zahříváme ji ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, ale nevaříme) a dobře promícháme. Krém je připraven.
31. U francouzských koláčů odřízněte horní část, naplňte dort smetanou a přikryjte odříznutou horní částí. Plníme tedy všechny chutné francouzské dorty.
32. Vynikající francouzské Shu koláče jsou připraveny.

Originální, neuvěřitelně chutné, vícebarevné a jednoduše příjemné francouzské Shu koláče ozdobí jakýkoli slavnostní stůl. Taková sladkost osloví naprosto každého. „Velmi chutné“ vám přeje příjemný čajový večírek.