Lahodný piškotový dort s malinami a pistácie.

A dnes mám něžný, velmi chutný, jen inspirující sušenkový dort s malinami a pistácie. Po vyzkoušení se vrhnete do světa potěšení a blaženosti! Dobytí z prvního dílu! Taková vynikající kombinace neobvyklých pistáciových sušenek, jemných, okouzlujících krémů a malin! A pokud jde o to, jak krásný je - jako na obrázku! Udělejme to společně! Nebojte se - výroba je snadná.

Ingredience

• vanillin - 2 gramy;
• vejce - 3 kusy;
• cukr - 150 gramů;
• pistácie - 30 gramů;
• mouka - 150 gramů;
• sůl je špetka.

Smetanový krém:

• máslo - 200 gramů;
• smetanový sýr - 200 gramů;
• vanilka - 2 gramy;
• bobule podle chuti;
• moučkový cukr - 100 gramů (podle chuti);
• bílá čokoláda pro strany - 100 gramů.

Lahodný piškotový dort s malinami a pistácie. Krok za krokem recept

1. Pro sušenky: přidejte sůl, cukr, vanilin k lehce zbitým vejcům a porazte mixérem při maximální rychlosti 10 minut. Díky tomu získáte velmi velkolepou hustou hmotu vajíček (bude téměř bílá).
2. Nastříkejte pistácie nožem, v třecí misce s tlakem nebo válečkem. Nedoporučuje se brousit mixérem, protože ořechy jsou docela mastné, takže mixér je rozdrtí na pastu a my potřebujeme oddělené drobky pistácií.
3. Nalijte pistácie a prosetou mouku, pečlivě promíchejte se silikonovou nebo dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k narušení vzduchové struktury těsta. Zamíchejte špachtlí s pohyby zdola nahoru.
4. Těsto jsme rozetřeli na plech potažený pergamenem, trochu namazaným máslem. K pečení sušenek můžete použít také speciální silikonovou rohož. Vyrovnejte těsto na vrstvu o tloušťce asi 1 centimetr.
5. Pečte v předehřáté troubě při 180 °, 10-12 minut. Hotový piškotový koláč necháme, dokud se úplně neochladí.
6. Připravujeme bílou čokoládu: temperujeme ji - zahřejeme ji na 40 stupňů, ochladíme na 25-26 a znovu ji zahřejeme na pracovní teplotu 28 stupňů. Děje se tak, aby čokoládové detaily ztuhly, ztvrdly a měly krásný lesklý lesk. Nejprve roztavte kousky čokolády ve vodní lázni (ve skleněné nebo plastové nádobě) za stálého míchání a zahřátí na 40 stupňů. Chlazíme tím, že umístíme náš kontejner do misky studené vody (ujistěte se, že se voda nedostane do čokolády), nezapomeňte neustále zasahovat. Když se čokoláda ochladila na 25-26 stupňů, musí být znovu zahřátá na provozní teplotu - pro bílou čokoládu je to 28-29 stupňů (to lze provést v mikrovlnné troubě, udržovat po dobu 5-8 sekund a neustále míchat). Prověřujeme správnost temperování - špičku nože ponořte do čokoládové hmoty a položte na stůl: po 2-3 minutách by měla čokoláda zmrznout. Pokud k tomu nedojde, pokračujte v zahřívání, ochlazování a opětovném zahřívání.
7. Z připravené (temperované) čokolády vyrábíme polotovary pro strany sušenek ve formě proužků o přibližné velikosti 7x4 centimetrů. Je velmi výhodné to udělat s sušenkovou paletou pro cukrovinky: namočte se do čokolády a udělejte tahy na pergamenu.
8. Čokoládu posíláme do ledničky, dokud neztuhne.
9. Vaření smetana: kombinovat máslo pokojové teploty, smetanový sýr, vanillin, bít je mixérem, postupně přidávat moučkový cukr. Upravte sladkost podle svých představ.
10. Pomocí cukrářského kruhu (mám průměr 20 centimetrů) nakrájejte 2 dorty ze zmrazené sušenky.
11. Pro krásný tvar dortu ho shromažďujeme v cukrářském kruhu. Rozložte sušenku na dně, naplňte ⅔ smetany, maliny nahoře. Čerstvé bobule jsou nejlepší, ale mohou být také zmrazené: jen je rozmrazte a trochu je osušte ručníkem.
12. Druhou vrstvu dortu rozetříme lehce lisem tak, aby krém níže byl co nejlépe distribuován. A posíláme vše do chladničky na hodinu, takže krém zmrzne. Pro nouzové nastavení jej vložte do mrazničky na 15 minut.
13. Zmrazený dort přikryjte zbytkem smetany nahoře a po stranách, ozdobte malinami, pistácie. A po stranách v kruhu lepíme zmrzlé strany bílé čokolády.

Malinový dort s pistácími sušenkami je připraven! Velmi měkké těsto s lehkou dochutí pistácií, jemný krémový krém zředěný lehkou malinovou kyselostí - snědl bych a snědl! Místo malin můžete použít jakékoli jiné (jahody, borůvky atd.). Protože moje dítě miluje banány, připravil jsem pro něj banánový dort - ukázalo se to také velmi chutné a něžné. A můžete přijít s vlastní neobvyklou možností.

Bon chuť k jídlu s "já rád vařit"!