Nejchutnější pudinkové dorty

Pokud vás zajímá, jak připravit nejchutnější pudinkové dorty, pak jste na správném místě. V moderním vaření se dezert Shu stal velmi populární díky velkému množství nejjemnějšího krému a nádherné originální porci tohoto dezertu: nejen žaludek, ale také radost z očí. Malé triky: například použití vícebarevného kraken a pudinku vyrobeného pomocí cukrářské technologie vytvoří chutný a originální mistrovské dílo na úrovni restaurace. Jak si tedy vyrobíte ty krémové koláče doma? Velmi jednoduché: pojďme do kuchyně a já se s vámi rád podělím o všechna tajemství.

Ingredience

Pro pečivo pro smetanové koláče budete potřebovat:

• mouka - 75 gramů;
• voda - 75 mililitrů;
• mléko - 75 mililitrů;
• máslo - 75 gramů;
• sůl - čtvrt čajové lžičky;
• cukr - lžička;
• vejce - 126 gramů (abyste změřili vejce, měli byste je nejprve lehce porazit a poté nasadit na váhu: v průměru je 1 vejce 50 gramů).

Na krém s krémem:

• mléko - 250 gramů;
• 2 vejce (potřebujete žloutky);
• kukuřičný škrob - 20 gramů;
• cukr - 60 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• šlehačka - 100 mililitrů (obsah tuku nejméně 33%).

Pro krakelin:

• cukr - 50 gramů;
• mouka - 40 gramů;
• kapka potravinářského barviva (jakákoli barva);
• máslo - 50 gramů (studené).

Pudinkové koláče. Krok za krokem recept

1. První věc, kterou uděláme, je příprava praskání. Za tímto účelem smíchejte cukr a mouku v nádobě. Poté vytáhneme olej z ledničky, nakrájíme na malé kostky a nalijeme do šarže. Všechny ingredience promíchejte vidličkou (jedná se o pravidelné křehké těsto). Poté přidáme barvivo: Používám červenou, ale můžete si vybrat jakoukoli jinou barvu. Smíchejte do jednotné barvy.
2. Vezmeme pergamen, položíme na něj prasklinu, zakryjeme ji nahoře a vložíme těsto mezi vrstvy papíru. Rozvinuli jsme ji o tloušťce 2 milimetry. Válcované těsto jsme vložili na 20 minut do mrazničky.
3. Teď vám řeknu, jak si vyrobit těsto z jednoduchých pudinkových dortů. Bereme guláš a zapálíme ho.
4. Nalijte do ní vodu a mléko.
5. Poté přidejte cukr a sůl. Poté, co hodíme kousek oleje. Začneme zahřívat ingredience. Je třeba poznamenat, že musíte přivést k varu, ale ne vařit!
6. Jakmile se hmota vaří, vyjměte dušené maso a do něj nalijte mouku. Intenzivně promíchejte do hladka bez hrudek.
7. Zapněte sporák při teplotě mírně nadprůměrné. Dáme na to dušené maso s těstem a zahřejeme jej asi 2 minuty.
8. Zatímco těsto vychladne, dáme si krém na dorty. Vezeme si dušenou pánev, nalijeme do ní mléko a zahřejeme ho téměř k varu.
9. Nalijte žloutky do dalšího dušeného masa, přidejte cukr a lehce rozšlehejte šlehačkou. Po nalití škrobu také promíchejte.
10. Vyjměte mléko z hořáku a do žloutkové hmoty vložte tenký proud: za stálého míchání šlehačkou.
11. Nyní vařte pudink. Zapneme sporák při teplotě nadprůměrné a položíme na něj guláš. Za stálého míchání vařte asi 5 minut, dokud mírně nezhoustne. Potom ho odstraníme z ohně a ještě několik minut mícháme, aby neměl čas na spálení.
12. Vezmeme naše teplé těsto a do něj nalijeme vejce ve třech přístupech, pokaždé je dobře hněteme. V důsledku toho bychom měli mít hladkou, homogenní, bez hrudek, konzistenci. Nechte to trochu odpočinout.
13. Vezměte si krém: během této doby se mírně ochladí. Přidáme do něj olej (pokojová teplota) a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Díky němu si krém zachová tvar. Takže hnějte, dokud nebude hladký a zakryjte přilnavou fólií v kontaktu (to znamená, že se pevně dotkne krému). Poté, co ji pošleme na pár hodin do ledničky.
14. Vezměte sáček s tryskou 8 mm, vložte jej do nádoby. Do ní nalijte těsto, srovnejte sáček tak, aby nikde nebyly žádné vzduchové bubliny. Těsto sázíme medailemi, asi 5 centimetrů. A vytváříme stejný počet malých medailí, jaké umístíme nahoře.
15. Dostaneme praskání, nakrájíme ho na čtverce, velikost našich cookies. Poté, co jsme je položili na dorty. Předehrejte troubu na 190 stupňů a do ní posuňte pánev (na kterém jsme připravili koláče) na 10 minut.
16. Poté upravíme teplotu na 175 stupňů a pečeme dalších 20 minut.
17. Z chladničky bereme krém 33% a bičujeme je střední rychlostí a postupně ji zvyšujeme (mimochodem, nejlepší je nechat metlu mixéru i v lednici). Poté přidejte moučkový cukr a porazte dalších 5 minut.
18. Vyjmeme krém a nalijeme do něj šlehačku: asi 1 \ 3 krému. Dobře promíchejte. (stále máme šlehačku, naplníme je malými koláčky).
19. Hotové dorty dostáváme z trouby. Nyní musíme pečlivě odstranit vrcholy z velkých a nedotýkat se těch malých. K tomu je lepší použít chléb nůž.
20. V jednom sáčku na pečivo sbíráme krém, je lepší zvolit krajkovou trysku, aby byla krásná. Do druhého sáčku vložíme krém. Nyní plníme domácí koláče krémem: naplňte prostřední část a vytvořte jedno kolo.
21. Vyberte trysku pro zákusky a vyplňte koláče níže. Po naplnění je položte na velké koláče, lehce stlačte.
22. Lahodné koláče doma jsou připraveny. Nyní je můžete ozdobit kapkou smetany na vrchol a dát malý list čerstvé máty.

Výborné malé koláče jsou připraveny - a je čas si pochutnat na jejich vynikající delikátní chuti. Mmm ... jen si olízni prsty! Existuje mnoho dalších receptů na dezerty se šunkou Shu, z nichž většina najdete na webových stránkách „Miluji vaření“. Bon chuť k jídlu všem!