Nejlepší choux pečivo

Chcete vědět, jak vyrobit nejlepší chouxské pečivo? Pak se s vámi podělím o recept, který mi řekl profesionální kuchař. Je vzdušný a křupavý a je ideální pro francouzské dezerty: Choux, profiteroly a zákusky, sýrové roličky a jiné pečivo. Nyní budou vaše chouxové pečivo velmi chutné a neuvěřitelně vzdušné. Navíc povrch koláče a rohlíky potěší oko dokonale hladkou a lesklou zlatou krustou: toto těsto není jen to nejlepší, co chutná, ale také nejkrásnější.

Ingredience

• mléko - 100 mililitrů;
• voda - 250 mililitrů;
• máslo - 112 gramů;
• cukr - 14 gramů;
• sůl - 5 gramů;
• mouka - 190 gramů;
• kuřecí vejce - 4-5 kusů.
• tvrdý sýr - 100 gramů (použijte čedar, gruyere nebo comte).

Nejlepší choux pečivo. Krok za krokem recept

1. Před přípravou chouxového pečiva si vezměte hlubokou pánev a nalijte do ní trochu vody. Potom nalijte mléko, přidejte kousek másla a cukru. Sůl konzistence a na mírném ohni.
2. Smícháme všechny ingredience pudinkového těsta, uvedeme do varu: ale nevaříme. Když vidíme na povrchu alespoň jednu bublinu, nastavte teplotu na minimum.
3. Nalijte mouku, promíchejte do rovnoměrnosti. Míchejte několik minut, dokud není konzistence mírně suchá.
4. Odstraňte pánev z horka, vložte vejce. Smíchejte pudinkovou hmotu lžičkou, rukama nebo mixérem: podle vašich preferencí. Musíte je přidat jeden po druhém, neustále se míchat, aby protein neměl čas stočit se z vysoké teploty pudinkového těsta pro zákusky. V důsledku toho bychom měli získat jemnou a elastickou hmotu.
5. Již v této podobě ji můžete umístit na plech na pečení ve formě zákusků nebo malého shu.
6. Hotové těsto rozdělíme na dvě části. Z jednoho děláme guzher, tak k němu přidáme strouhaný sýr a dobře promícháme špachtlí. Rozložili jsme jej na plech na pečení pomocí sáčku na vaření nebo obyčejnou lžičkou, ve formě malých hrudek, mezi nimi jsme udržovali poměrně velkou vzdálenost, protože při pečení vzroste a zvýší se. Shora můžete posypat guzhirou suchými voňavými bylinkami. Používám svou oblíbenou směs provence bylin.
7. Pečicí list posíláme do trouby, předehřáté na 180 ° C, pečeme po dobu 25-30 minut (v závislosti na velikosti výrobků se může doba lišit). Když se guzhiry plně zvednou (přibližně za 15–20 minut), můžete dveře trouby trochu a velmi rychle otevřít, aby se uvolnila přebytečná pára. Poté snižte teplotu na 170 ° C a nechte guzhi konečně zhnědnout.
8. Můžete je obsluhovat okamžitě z trouby, podmanit každého neuvěřitelnou sýrovou příchutí, a už se ochladit, poté, co je vaříte trochu dopředu. V jakékoli podobě je to velmi chutné!

Tajemství výroby pudinkového těsta.

• Chouxské pečivo je třeba přidat najednou. Bude tedy možné vyhnout se nežádoucím hrudkám a těsto se okamžitě stane hustým a hustým.
• Zvláštní pozornost by měla být věnována procesu vaření. Konzistenci je nutné neustále promíchávat, aby se tekutina zcela neodpařila, jinak bude těsto příliš silné a nebude vzdušné.
• Bulgakovovo tajemství se týká vajec. Měly by být zavedeny postupně do těsta o požadované teplotě, při které se nekroutí.
• Připravené zákusky posypte pekáčem s rostlinným olejem. Takže nebudou hořet.
• Před zahájením vaření těsta byste měli troubu zahřát na teplotu 180 stupňů: nic víc, nic méně. Toto je optimální prostředí pro přípravu pudingových produktů.
• Jedním ze základních pravidel při provádění jednoduchého receptu na pečivo choux: neotevírejte troubu až do konce pečení, aby výrobky dobře rostly.

Podle doporučení můžete z kysaného těsta vytvořit kulinářská mistrovská díla. Ještě zajímavější a užitečnější tipy a nejlepší jídla na vás čekají na stránce „Velmi chutné“.