Obří "kit kat" se zeleným čajem

05-08-2019

Pečení

Obří „Kit Kat“ se zeleným čajem je naší odpovědí na Japonce: v této zemi mají bary s takovou chutí (ale malou), ale z nějakého důvodu nemáme - takže si uděláme vlastní a (čistě rusky, ve velkém měřítku) velmi velké . Bílá čokoládová pasta s vůní zeleného čaje vytváří jemnou jemnou vrstvu: když odříznete kousek takového ošetření, voní skvěle a taje - v ústech, nikoli v rukou. Podle mého názoru je v tomto obrovském baru vše s mírou - chtějí si užít navždy. A není tak těžké připravit si takový zázrak doma: ale kolik radosti si přinesete sobě a svým blízkým (zejména samozřejmě dětem).

Ingredience

Pro čokoládový povlak:

600 gramů bílé čokolády;
1 lžička zeleného čaje;
100 gramů zeleného čaje matcha.

Pro čokoládovou pastu:

300 gramů bílé čokolády;
225 gramů kondenzovaného mléka;
75 mililitrů krému 30% tuku (a výše);
70 gramů zeleného čaje matcha.

Stále potřebuji 500 gramů vaflí (mám vanilkovou náplň).

Obří "Kit Kat" se zeleným čajem. Krok za krokem recept

Vaření čokoládové pasty. Nalijeme bílou čokoládu (podle receptury) do misky a vložíme do vodní lázně. Za stálého míchání roztavte čokoládu na mírném ohni.
Když se z bílé čokolády stane homogenní tekutá konzistence a nezůstanou žádné hrudky, nalijte smetanu 30% tuku a kondenzované mléko (podle receptury). Míchejte do hladka.
Tip. Nejlepší pečicí krémy jsou ty, které jste si doma připravili. Recept na krém s obsahem tuku si můžete prohlédnout na našem webu „Velmi lahodný“.
Nalijte zelený čaj matcha do krémové čokoládové směsi (jedná se o japonský čaj ve formě prášku), pořádně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Hotovou čokoládovou pastu jemně zelené barvy nalijte na talíř a nechte ji chvíli ležet.
K přípravě obří lišty Kit Kat potřebujeme formu košíček s přibližnými rozměry: délka - 30 centimetrů, šířka - 10 centimetrů, výška - 8 centimetrů. Omyjte si to, otřete a vyleštěte ubrouskem.
Vaření čokolády povlak. Do vodní lázně posíláme 400 gramů bílé čokolády (z receptu na čokoládový povlak). Zapněte střední teplotu a čokoládu roztavte za občasného míchání: aby byl proces rovnoměrný.
Rozdrťte obyčejný listový zelený čaj nožem (ale ne na prášek).
Když se čokoláda téměř úplně rozpustí, přidejte zelený čaj a dobře promíchejte.
Při vaření budete muset používat kuchyňský teploměr: potřebujeme teplotu čokolády, abychom dosáhli 45 stupňů - to je předpoklad.
Jakmile čokoláda dosáhne požadované teploty, vyjměte misku z ohně, nalijte čaj matcha a důkladně promíchejte šlehačkou. A co je nejdůležitější: intenzivně míchejte, aby se nevytvářely hrudky.
Když je čaj kompletně zkombinován s čokoládou a poslední se stane intenzivní zelenou barvou, vložte zbývající bílou čokoládu do misky (kousky, máme 200 gramů podle receptury). Míchejte, dokud se přidaná čokoláda úplně nerozpustí (není třeba nic zahřívat).
Dejte misku čokolády do ledové vody nebo na led. Smícháme se špachtlí zdola nahoru, aby se hmota rovnoměrně ochladila a čokoláda krystalizovala v požadovaném tvaru.
Kontrolujeme teplotu pomocí kuchyňského teploměru: potřebujeme čokoládovou hmotu, aby vychladla na 27–28 stupňů.
Jakmile teplota dosáhne požadované úrovně, pošleme misku s čokoládovou hmotou do vodní lázně. A zahřívejte za stálého míchání až 32 stupňů.
⅔ nalijte celý objem připraveného čokoládového povlaku do připravené formy, vyrovnejte ji špachtlí po celém povrchu: na stěny nádobí vytvořte rovnoměrně silnou vrstvu.
Nechejte ztuhnout: při pokojové teplotě po dobu 30 minut, v chladničce po dobu 15 minut.
Poté, co vrstva ztvrdne, potřete bílou čokoládovou pastou navrch a vyhlaďte nepravidelnosti.
Vrstva oplatků se k sobě pevně rozprostírá (můžete použít vafle bez náplně). V případě potřeby nakrájejte oplatky na proužky: formulář musí být zcela vyplněn. Proces vytváření obrovského pruhu si můžete detailně prohlédnout video pod receptem.
Poté, co je vrstva vafle rozložena, namažte ji čokoládovou pastou: měla by vyplnit všechny dutiny.
Rozložíme další vrstvu oplatky, rozotřete pastou: a tak dále, dokud není vyplněn celý formulář.
Poslední vrstvu nemažeme pastou, ale nalijeme na ni čokoládovou vrstvu (trochu ji zahřejeme, než se z ní stane tekutina).
Pomocí speciální špachtle nebo širokého nože vyhlaďte povrch - měl by být hladký.
Hotovou obří čokoládovou tyčinku vyjmeme z ledničky na tři hodiny (přibližně): potřebujeme, aby vrchní vrstva dobře ztvrdla.
Mírně ohněte okraje formy: a obří tyč snadno vyjde z toho.

Obrovskému baru „Kit Kat“ podáváme s voňavými tóny zeleného čaje: moc toho nejíst, protože je to velmi sladké - proto voláme přátele. Chcete se kousnout? Dejte samovar rychleji - a užijte si skvělou chuť originálního sladkého: přeji vám dobrou chuť k jídlu. A dokud se znovu nepotkáme na webových stránkách Very Delicious: každý den pro vás připravujeme nové recepty na skvělé pokrmy.