Perfektní jogurtový dort z černého rybízu

Pro milovníky sladkostí navrhuji vařit perfektní jogurtový dort s černým rybízem. Recept na tuto pochoutku byl v mých záložkách po dlouhou dobu a teď jsem se rozhodl vařit: výsledek mě velmi potěšil. Dort je hoden nejvyšší chvály: je úžasně chutný, delikátní a voňavý! Takový dezert osloví vaši rodinu: ujistěte se, že jej vaříte doma.

Ingredience

• 340 gramů jahodového pyré;
• 80 gramů cukru;
• 7 gramů želatiny v listech.

Jogurtová hmota:

• šťáva z 1 citronu;
• 25 gramů želatinové fólie;
• 340 gramů řeckého jogurtu (nebo bez aroma);
• 300 gramů smetany 33% tuku;
• 90 gramů proteinu;
• 130 gramů práškového cukru.

Ganache:

• 100 gramů hořké čokolády;
• 100 gramů smetany 33% tuku.

Perfektní jogurtový dort s černým rybízem. Krok za krokem recept

1. Nejprve připravte jahodové pyré. Bereme černý rybíz, uvaříme a pak prolomíme mixérem.
2. Můžete použít jakékoli bobule: pokud mají semena, pak je třeba projít sítem.
3. Dále namočte želatinu do studené vody a nechte ji bobtnat.
4. Cukr se přidává do stewpanu s jahodovým pyré, zahřívaný, ne vroucí: vše, co je potřeba, je, aby se cukr roztavil. Po přidání oteklé želatiny a vše důkladně promíchejte.
5. Dále je třeba nalít bramborovou kaši do formy, aby zamrzla. Pokud máte odnímatelnou formu, bez dna, pak ji musíte zabalit pomocí přilnavé fólie, nalijte do bobulového pyré a odešlete ji do chladničky po dobu nejméně dvou hodin, dokud zcela neztvrdne.
6. Přidejte krém na vhodné jídlo a začněte je bičovat, ale nemíchejte je silně, aby nebyly hrudky.
7. Poté, v jiné misce, při vysoké rychlosti, porazte bílé s moučkovým cukrem (prášek přidávejte postupně), měli byste získat hustou bílou hmotu.
8. Namočte želatinu do studené vody, aby se zvětšila.
9. Do pánve přidejte citronovou šťávu: když se zahřeje, zašleme na ni nabobtnanou želatinu a důkladně promícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí.
10. Potom musíte smíchat citronovou šťávu s jogurtem, dokud nebude hladká. Homogenní hmotu smícháme se šlehačkou a pak se smícháme se šlehačkou. Jogurtová hmota je připravena.
11. Pokračujeme k montáži dortu. Nalijte přesně polovinu jogurtové hmoty na dno formy, na vrchol položte bobule želé a zbylou jogurtovou hmotu nalijte na želé.
12. Koláč musí být chlazen po dobu tří až čtyř hodin.
13. Pojďme vařit ganache. Do smetany přiveďte k varu, přidejte čokoládu, roztavte ji, vše míchejte do hladka. Potom dáme čas homogenní hmotě na vychladnutí a pošleme ji do chladničky na několik hodin.
14. Pokud si přejete, můžete navíc péct písek a dát na něj dort.
15. Pokračujeme v zdobení dortu. Nalijte ganache do sáčku na pečivo a ozdobte tím horní část dortu.

Dokonalý jogurtový dort s černým rybízem je připraven: je velmi vzdušný a zalévá ústa. Příprava takového dezertu je poměrně jednoduchá, ingredience jsou k dispozici. Miluji vařit tento dort v sezóně bobule. Na stránce „Velmi lahodné“ najdete mnoho zajímavějších a originálních receptů na dorty. Bon chuť!