Rychlý preclík s fondantem

Když jsem četl děti "Fly Tsokotuha", chtěli jsme stejný opravdový preclík s fondantem, jak ošetřovala hosty. Musel jsem běžet do kuchyně a hledat recept na její přípravu. Naštěstí byly všechny ingredience po ruce a my jsme začali. Než se mohli rozhlédnout, děti držely v rukou chutné velké preclíky, velkoryse pokryté silným cukrem. Naštěstí neexistoval žádný limit! Doporučuji vám vařit tyto skvělé preclíky.

Ingredience

• prémiová pšeničná mouka - 300 gramů;
• kravské mléko - 225 mililitrů;
• suché droždí - 6 gramů;
• sůl - půl lžičky;
• cukrový písek - 2 lžičky.

Pro fondán:

• cukrový písek - 500 gramů;
• voda - 200 mililitrů;
• kyselina citronová - půl lžičky.

Kromě toho jsou pro přípravu alkalického roztoku zapotřebí 3 lžíce jedlé sody a 1 litr vody.

Rychlý preclík s fondantem. Krok za krokem recept

1. Do mísy pro přípravu těsta nalijeme pšeničnou mouku, suchou rychle působící kvasnici, cukr. Míchejte tak, aby droždí bylo distribuováno přes mouku.
2. Nalijte do zahřátého mléka (ne více než 40 stupňů, protože kvasnice umírají při vysokých teplotách), přidejte sůl a dobře promíchejte.
3. Misku přikryjeme přilnavou fólií a necháme těsto odpočívat 10 - 15 minut: během této doby bude měkké a pružné.
4. Poté lehce posypte moukou moukou, vložte na ni těsto a 5 minut ho hněte rukama.
5. Těsto obtočíme, vrátíme do mísy, zakryjeme lepivou fólií a na korekci uložíme na 50 - 60 minut na teplé místo.
6. Zatímco se těsto zvedá, připravíme těsto pro naše preclíky.
7. Nalijte 500 g cukru do hrnce nebo dušeného masa se silným dnem a zalijte 200 ml vody.
8. A nyní nejdůležitější okamžik! Musíme tuto hmotu zahřát na teplotu 120 - 130 stupňů. K měření teploty je nutné použít speciální teploměr: pokud ji zahřejeme tvrději, sirup se změní na karamel, a pokud jej nezahřejeme, bude obtížné šlehat fondán.
9. Během vaření (varu) sirupu se na jeho povrchu objevuje pěna - musí být shromažďována, aby hotový fondán měl jednotnou konzistenci.
10. Kyselinu citronovou rozpusťte v lžíci horké vody.
11. Když teplota cukerného sirupu dosáhne 120 stupňů (asi 13 minut vaření při mírném ohni), vyjměte ji z tepla a přidejte jednu čajovou lžičku roztoku kyseliny citronové. Dobře promíchejte.
12. Nyní musíme sirup vychladnout na teplotu 50 stupňů. Chcete-li tento proces urychlit, doporučujeme vám dát dušenou sirup do jiné pánve s větším průměrem s ledovou vodou.
13. Drobné těsto rozdrobíme a rozdělíme na pět stejných částí: tento recept je určen pro pět preclíků. To se nejlépe provádí pomocí kuchyňské váhy.
14. Každému tělu dáme malou klobásu a dáme jim dalších 5-10 minut odpočinku.
15. Pak začneme válcovat každý kus. Ruce vystrčte od středu k okrajům. Měli byste získat dlouhý tenký turniket dlouhý asi 50 centimetrů.
16. Z každého svazku děláme preclík. (Zvedněte konce tažného zařízení nahoru, otočte je napříč, spusťte je a zatlačte konce k základně). Níže je pod receptem připojeno video s podrobným popisem tohoto procesu.
17. Pokud je to nutné, dejte každému preclíku symetrický tvar a nechte 10 minut odpočívat.
18. Nyní, když se cukrový sirup vychladl na požadovanou teplotu, začneme ji velmi intenzivně hnětet dřevěnou lžičkou nebo pomocí míchačky těsta: dokud se hmota nezjasní a neztvrdne.
19. Potom vezmeme dřevěnou polici, namočíme ruce studenou vodou a rozložíme na ni cukr.
20. Začneme sbírat cukrovou hmotu do hrudky a hnětit: měla by se ukázat jako měkká, pružná hmota.
21. Hotovou hmotu bílého cukru (to je téměř rozmazané) zabalíme do plastového obalu a pošleme do chladničky.
22. Poté vařte jeden litr vody, přidejte do něj tři polévkové lžíce sody, nechte sodu rozptýlit a nechte vařit na mírném ohni.
23. Vezměte první preclík a namočte ho do hrnce sodu.
24. Stojíme na 20 sekund a vyjmeme štěrbinovou lžíci.
25. Přejdeme na plech potažený pergamenem.
26. A tak opakujeme s každým preclíkem.
27. Předehřejte troubu na teplotu 220 stupňů a pečte 12 - 15 minut před zapečením.
28. Chladné preclíky studené na drátěném stojanu.
29. Potom vezmeme misku (její průměr by měl být větší než preclík), vložte do ní cukrovou hmotu (z ledničky) a zahřejte ji na teplotu 30 stupňů. To lze provést ve vodní lázni nebo pomocí mikrovlnné trouby.
30. Sladké musí být stále dobře promícháno: konzistencí by mělo připomínat tekutou zakysanou smetanu.
31. Nyní ponořte každý preclík na jedné straně do cukerného fondánu.
32. Posuneme se k misce a dáme čas na zaschnutí.

Tak chutné preclíky jsou skvělé pro domácí pití čaje a pro čerstvé mléko je obecně těžké najít tu nejlepší společnost. Nezapomeňte si doma pečet preclík s fondánem - je to velmi chutné. Tým webu „I Love Cooking“ vám přeje příjemnou chuť k jídlu.