Tradiční velikonoční pečivo na kypru

Sýrové rolky Flownes - tradiční velikonoční pečivo na Kypru. Velikonoce jsou bohaté na různé zvyky a tradice: na Světlou neděli se podává bohatá a velkorysá tabulka ve všech křesťanských zemích. Rozdíl je pouze v dobrotách: Řekové spolu s obvyklými velikonočními koláčky a vejci kladou na stůl pekáče. Tradiční velikonoční pečení je nezbytným atributem dovolené na Kypru. A housky se sýrem ze starověkého řeckého chleba se sušenými fíky mají svůj původ. Velikonoční buchty s máslovou krustou, posypané sezamovými semínky, aromatickou mátou a rozinkami - to je něco jedinečného: i když se pečou z běžného kynutého těsta. Vůně v domě je taková - mimo slova.

Ingredience

Těsto:

• 500 gramů pšeničné mouky;
• 2 slepičí vejce + jedno vejce pro mazání;
• 1 čajová lžička prášku do pečiva;
• vanilkový cukr - 1 lžička;
• tmel (lze nahradit příchutí pistácie nebo nasekanou ořechem) - 1 lžička;
• lžíce cukru;
• 125 gramů másla;
• 10 gramů suchých kvasinek;
• čtvrtinová lžička soli;
• 100 mililitrů mléka;
• 60 ml horké vody.

Plnění:

• 350 gramů sýra pro květované (lze jej nahradit čedarem);
• Sýr Hallumi (bez koření) - 250 gramů;
• krupice - 80 gramů;
• 2 slepičí vejce;
• 1 čajová lžička prášku do pečiva;
• 1 lžička vanilkového cukru;
• 1 lžička tmelu (lze nahradit příchutí pistácie nebo nasekanými ořechy);
• 1,5 lžičky sušené máty;
• 120 gramů rozinek;
• čtvrtina lžičky soli.

Tradiční velikonoční pečivo na Kypru. Krok za krokem recept

Začneme přípravou tradičního pečiva Flownes s náplní: mělo by stát přes noc (ideálně) nebo alespoň 4-5 hodin.

1. Sýr pro květované (nebo čedar) se tře na nejmenším struhadle. Přejdeme do hluboké mísy. Totéž děláme se sýrem Halloumi.
2. Tip. Pokud nenajdete sýr podle receptu, můžete použít jakýkoli pikantní slaný sýr (nejlépe z ovčího mléka): například směs měkkého bílého sýra Gouda se slanou slanou hmotností.
3. Vsuňte dvě vejce do sýra, zalijte krupici. Přidejte koření: tmel, mahlab, máta. Sůl podle chuti (to je případ, pokud používáte nesolený sýr).
4. Nalijte rozinky a lžičku prášku do pečiva. Důkladně promíchejte rukama. Nechte pod filmem přes noc nebo nejméně 4-5 hodin
5. Vaření těsta (připomíná těsto na velikonoční dorty). Rozpusťte máslo v pánvi.
6. Do proséřené mouky přidáváme všechny sypké produkty: mahlab, tmel, prášek do pečiva, suché kvasnice. Mix.
7. Do sypaného koření nasypte dvě vejce, špetku soli a cukru, nalijte rozpuštěné máslo a teplou směs vody s mlékem.
8. Uhněteme těsto na stole posypaném moukou. Hotové těsto na pečení by nemělo být husté, ale měkké a elastické (jako na velikonoční dorty).
9. Kolem těsta vložte misku namazanou rostlinným olejem a přikryjte lepivou fólií. Nechejte 2 hodiny na teplom místě.
10. Míchejte rostoucí těsto a rozdělte na 10 stejných částí. Role tence asi 17-20 cm ve velikosti
11. Míchejte skutečnou náplň, tvořte koule.
12. Nasypte těsto a okraje zastrčte do středu. Chcete-li udržet tvar těsta, namažte hrany vajíčkem.
13. Velikonoce rozetříme na plech na pečení potažený papírem na pečení. Namažte je vejcem a posypte sezamovými semínky. Nechejte 30 minut na důkaz.
14. Posíláme do trouby předehřáté na 190 gramů po dobu 30 minut.
15. Položili jsme toto slavnostní velikonoční jídlo na misku vedle velikonočních vajec. Nezapomeňte je také zasvětit v kostele.

Toto sváteční pečivo jsme rozložili na misku: vedle velikonočních vajec. Dnes se flouny začaly používat jako všední občerstvení na šálek kávy. A Kypřané mohou pít kávu kdykoli během dne. Existuje mnoho variací květů: od slaných, s variacemi náplně a polevy, po sladké, s rozinkami a měkkým sýrem anari (jako je Adyghe, ale spíše jako tvaroh). Zůstaňte s námi na webu "Miluji vařit": a dozvědět se o tradicích oslav Velikonoc v různých zemích světa.