Velmi chutný dort "enchantress"

mydomen.com

Velmi chutný dort

Většina mých přátel, stejně jako já, miluje sladkosti. Pro svou milovanou rodinu musím často vařit různé sladké dezerty. Jeden z oblíbených dezertů: lahodný dort „Enchantress“. V tomto dortu je nějaké kouzlo: je koneckonců připraveno podle velmi jednoduchého receptu, ale ukáže se, že je neobvyklé. Úžasný piškotový dort, jemný krém, který se jen rozpouští v ústech, lesklá čokoládová poleva - luxus tohoto dortu dobije každého gurmána. Myslíte si, že to vše není tak snadné zkombinovat do jedné ve vaší kuchyni? Mýlíte se! Právě teď vás naučím, jak vařit kouzelný dort Enchantress.

Ingredience

Pro sušenky:

  • mouka - 120 gramů;
  • cukr - 120 gramů;
  • vejce - 4 kusy.

Pro smetanu:

  • vejce - 1 kus;
  • cukr - 80 gramů;
  • mléko - 300 mililitrů;
  • škrob - 30 gramů;
  • máslo - 50 gramů;
  • krém - 150 mililitrů;
  • moučkový cukr - 20 gramů;
  • sůl - špetka;
  • vanilka - 8 gramů.

Pro glazuru:

  • čokoláda - 100 gramů;
  • máslo - 60 gramů.

Pro impregnaci:

  • koňak - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 2 polévkové lžíce;
  • voda - 3 polévkové lžíce.

Velmi chutný dort "Enchantress". Krok za krokem recept

  1. K základům potřebujeme sušenku: připravte ji hned. Do mísy míchačky vjedeme 4 vejce a začneme bít. Je vhodné, aby vejce nebyla studená. Rozšlehejte dlouhou dobu pomocí výkonného mixéru. Potom postupně přidávejte porce cukru. Ukazuje se lehká vzdušná hmota. Zvýšil se 2-3krát, získal světlou krémovou barvu a cukr se úplně rozpustil.
  2. Pak tam prosíme mouku. A jemně promíchejte špachtlí, rotující pohyby: zdola nahoru, od okraje ke středu.
  3. Připravte formu na dorty. Mám průměr 24 centimetrů. Zakryjte spodní část nádoby pekařským papírem. Nemazáme boky formuláře. Nalijte sušenku do formy. Tvar může být několikrát posouván tak, aby sušenka vyšla hladce. Pečte v sušárně sušenku, předehřátou na 180 stupňů: 30–40 minut.
  4. Je velmi důležité neotevírat troubu prvních 20 minut, protože se může sušenka usadit. Připravenost sušenky lze zkontrolovat pomocí dřevěné tyčinky: měla by vyjít ze sušenky bez známek těsta. Nebo mírný tlak na střed prstu: prst by neměl propadnout.
  5. Vyjměte hotovou sušenku z trouby, aniž byste ji vyjmuli z formy, nechte ji vychladnout. Je možné vychladnout sušenku vzhůru nohama: tak, aby se horní část neklesla. Když se sušenka zcela ochladí, může být vyříznuta z formy.
  6. Nyní musíte rozdělit sušenku na dvě poloviny. Podle pravidel by sušenka měla po pečení stát nesestříhaná 8-10 hodin, ale myslím si, že může být omezena na 5-6 hodin. Pokud nakrájíte čerstvou, pouze upečenou sušenku, pak se při řezání zmačká a drobí a při namočení v sirupu zvlhne a rozpadne se.
  7. Pojďme k přípravě krému. Pro pudinkový základ smíchejte škrob s polovinou cukru. Škrob lze nahradit moukou.
  8. Vejce rozšleháme rozšleháme a přidáme k tomu mouku. Pokud trochu zhoustnete, můžete přidat trochu mléka.
  9. Do pánve nalijte zbývající mléko, cukr, vanilku a sůl. Nasadili jsme kamna a přivedli jsme do varu, neustále mícháme. Je nutné, aby byl cukr zcela rozpuštěn.
  10. Nalijte polovinu horkého mléka do vaječné směsi v tenkém proudu. Naopak, za intenzivního míchání nalijte vaječnou hmotu do mléka. Nasadili jsme kamna a vařili, dokud nezhoustli. Vařte za stálého intenzivního míchání. Poté, co hmota zhoustne, vařte další 1-2 minuty, aby byl škrob nebo mouka zcela uvařena a necítila se ve smetaně.
  11. Do měkkého krému jsme vložili změkčené máslo a smíchali jsme do hladka. Nalijte krém do mísy, přikryjte filmem. Položili jsme film přímo na povrch krému: aby se pod filmem nevytvořila kondenzace. Vložili jsme ji do ledničky, aby se krém dobře ochladil.
  12. Koláče namočte do cukrového sirupu. K tomu přidejte cukr do vody a přiveďte k varu. Nechte vychladnout, přidejte lžíci koňaku. Bez vůle se můžete obejít.
  13. Chlazený krém vyjmeme z ledničky, okamžitě viditelné: hmota zhoustla. Také z ledničky dostaneme krém s obsahem tuku 35 procent. Krém je třeba šlehat: velmi mastné a velmi studené krémy jsou šlehačky dobře. Přidejte moučkový cukr a bili, dokud není stabilní.
  14. K pudinkové základně postupně přidejte šlehačku. Hnětení špachtlí.
  15. Horní koláč položte dolů, protože spodní koláč je obvykle plynulejší. Namočte do sirupu. Rozložte krém. Namočte druhý koláč a rozprostřete na něj. Odstraníme dort v lednici.
  16. Koláč zakryjeme čokoládovou polevou. Rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni: do hladka. Nalijte polevu na horní a podél okraje dortu, vyrovnejte ji a vložte ji do chladničky na několik hodin: namočte.

Čokoládová poleva je dobře zamrzlá: lahodný dort „Enchantress“ lze nakrájet a podávat s čajem. Zbývá jen zkusit to brzy. Chuť je nepřekonatelná: měkká a tak chutná, že není možné zastavit, dokud nezůstanou ani drobky. Podívejte se na vynikající recepty na neobvykle jemné pečivo.

Přidat komentář