Hrachová polévka s uzenými žebry

Nikdo s touto hráškovou polévkou neodolával uzenými žebry. Vůně je taková, že slintá řeka! A chuť je jedno potěšení! Pro ty, kteří si myslí, že luštěniny způsobují koliku a nadýmání, chci rozptýlit mýtus a podělit se o malé tajemství o tom, jak připravit hráškovou polévku, aby takové problémy neexistovaly. Proto se nebojte, ale raději se připojte. Koneckonců, nezkoušejte tak lahodnou polévku s uzeným masem - ztratte čtvrtinu svého života!

Ingredience

• sušený hrášek - 300 gramů;
• mrkev - 150-200 gramů nebo 2 kusy;
• voda - 4-4,5 litru;
• slunečnicový olej - 2 - 3 polévkové lžíce;
• cibule - 100 gramů nebo 1 kus;
• brambory - 0,5 kilogramu nebo 5 středně brambor;
• uzená žebra - 0,5 kilogramu;
• sůl, pepř, koření, byliny - podle chuti;
• bochník nebo bílý chléb - 200-300 gramů.

Hrachová polévka s uzenými žebry, vynikající. Krok za krokem recept

1. Hrách připravujeme předem: dobře je umyjte a naplňte vodou tak, aby pokrývaly 5 centimetrů výše než samotná zrna. Nechte působit 6 hodin, aby se bobtnalo (z toho se bude vařit rychleji). Pokud nemáte příležitost trvat tak dlouho, ale je nutné, aby se polévka rychle vařila, hrách nechejte alespoň 1 hodinu přivést do varu, vypusťte vodu a vařte v nové, můžete přidat také 0,5 lžičky sody.
2. Oteklý hrášek dobře myjeme pod chladnou vodou a necháme odtéct. Vezměte prosím na vědomí: fazole musí být namočena ve velkém množství vody a poté opláchnout a vařit v nové vodě. Během infuze hrách nejen bobtná, ale také podává vodu, která blokuje trávení v žaludku a způsobuje koliku a nadýmání ve střevech.
3. Sbíráme vodu do pánev, posíláme do ní hrášek a necháme jej vařit (v této fázi nepřidáváme sůl - takže zrna se vaří rychleji). Během vaření odstraňte pěnu tak, aby byla polévka průhledná.
4. Brambory nakrájejte na střední kostky, cibuli na čtvrtletní prsteny (přibližně 0,3 cm silné).
5. Mrkev může být také nakrájena na tenké půlkruhy nebo nastrouhaná (jak si přejete).
6. Hřejeme pánev slunečnicovým olejem, házíme pouze cibuli a posypeme černým pepřem (tím lépe odhalí její vůni). Smažíme na střední nebo nižší teplotě, dokud nezměkne. Silné smažení se nedoporučuje, ale jde o chuť.
7. Když cibule začne zhnědnout, přidejte do ní mrkev, snižte teplo a nechte asi 5 minut vařit. Během této doby mrkev nemá čas vařit a zůstat trochu pevná - nebojte se, bude vařená v polévce.
8. Uzené maso se nakrájí na kousky o tloušťce 0,5 - 0,7 cm, pro originalitu je lze nakrájet na dlouhé proužky. A v místech, kde se nacházejí žebra, nakrájíme na tloušťku samotné kosti.
9. Uzené maso rozložíme na mrkev a cibuli, dále vaříme na mírném ohni a občas mícháme. Když jsou žebra mírně smažená, může být pánev odstraněna z tepla.
10. Když se hrášek začne rozpadat (asi 20-25 minut po varu), zahoďte brambory, sůl a přidejte koření (hlavně dávám bobkové listy a pepře).
11. Když jsou brambory připravené, posíláme pražení s uzeným masem a vaříme asi 10 minut, aby mrkev měla čas vařit.
12. Pro krutony je nejlepší použít ne příliš měkký (včerejší) bílý bochník. Nakrájejte na kostičky o tloušťce 1-1,5 centimetrů, přeneste je na plech a sušte v troubě, dokud nedosáhne nádherné zlaté barvy.
13. Podle receptury lze zeleninu používat jak se vám líbí, ale já opravdu rád kopr. Myjeme to dobře, sušíme a jemně nasekáme.
14. Před podáváním posypte hráškovou polévku žebrami s bylinkami a sušenkami.

Celá polévka je nasycena božsky lahodnou uzenou vůní, jako by se vařila na ohni. A jak lahodně se kombinuje s krutony, když jsou jen mírně mokré a zároveň zůstávají křupavé - olíznete si prsty! Proto mohou být sušenky podávány samostatně, takže každý sám přidává na svůj talíř. Nezapomeňte vařit a vyzkoušet hráškovou polévku s uzenými žebry! A já, spolu s "Velmi Delicious", přeji vám dobrou chuť k jídlu!

Video patří Olze Matvey