Výborné zelí s houbami

V naší rodině, dokonce i od babičky, je uložen recept na lahodné zelí s houbami, připravené klasickým způsobem. Toto první jídlo je velmi bohaté, lehce kyselé, s příjemnou chutí hříbků a zelí. Je ochucený tradičním kořením ukrajinské národní kuchyně.

Ingredience

• vepřová žebra - 300 gramů;
• voda - 2 litry;
• sušené hříbky - 100 gramů;
• brambory - 3-4 hlízy;
• cibule - 1 kus;
• zelí - 150 gramů;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti;
• bobkový list - 3 kusy;
• mrkev - 1 kus.

Výborné zelí s houbami. Krok za krokem recept

1. Vepřová žebra důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na porce a pravidelně měníme vodu. Naplňte studenou vodou a připravte na vaření, vyjměte pěnu. Omezte oheň na minimum, otevřete víko a vařte asi hodinu.
2. Tip. Pro vaření chutného ukrajinského zelí se zelím a žampiony je lepší zvolit vepřové nebo hovězí maso: můžete také použít tučné husí maso - toto jídlo byste však neměli vařit z dietního kuřecího masa.
3. Bílé sušené houby se promyjí a namočí odděleně do studené vody. Zapálili jsme oheň a vařili jsme 15 minut.
4. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na středně velké kostičky.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
6. Bereme zelí z plechovky. Sklizeň by se měla provádět předem, aby bylo před přípravou zelí dobře vykvaseno.
7. Tip. Pokud je kysané zelí peroxid, měl by být prát v tekoucí vodě a vypuštěn. Zelí se dá trochu osladit.
8. Brambory přeneseme s cibulí do masového vývaru.
9. Tip. Cibule může být trochu restovaná v pečeně, nebo ji můžete poslat hned na vaření.
10. Promyté a loupané mrkve třete na struhadlo s velkými otvory a kolemjdoucí v rostlinném oleji.
11. Vařené a chlazené houby nakrájejte na proužky. Posíláme smažit s mrkví.
12. Když se brambory vaří v masovém vývaru z vepřových žeber, přidejte zelí. Množství zelí by mělo být takové, aby zelí nebylo příliš tenké, ale také příliš silné.
13. Tip. Neměli byste dát kyselé zelí do vývaru před brambory, protože kyselina nedovolí bramborům vařit a zůstane pevná.
14. Tip. Do zelí můžete také vložit půl sklenky krupice proso: tím bude mísa silnější a bohatší.
15. Když do vývaru zavedli zelí a trochu to uvařilo, musíte misku posypat. Přidejte bobkový list a můžete jej ochutit pepřem: hráškem nebo mletou černou.
16. Tip. Je lepší přivést zelí podle chuti, když už byly všechny ingredience mírně vařeny, protože zelí dodá další kyselinu a sůl.
17. Vzhledem k tomu, že zelí je ukrajinské jídlo, můžete jako koření na něj položit sušené listy kopru nebo celé koprové květenství spojené se závitem: abyste se nerozptýlili po celé pánvi.

Aromatické chutné jídlo - zelí s houbami a zelím podávané horké, se zakysanou smetanou. Jaké další druhy zelí a recepty na jeho přípravu najdete na našem webu „Rád vařím“.