Vynikající domácí boršč z mé oblíbené knihy

Neznám jediného člověka, který může odmítnout lahodný domácí boršč. A ještě více od skutečného ukrajinského borše. A pokud si myslíte, že vaření domácího borše je velmi snadné a jednoduché, pak se mýlíte. Samozřejmě to bude každá hospodyňka schopna uvařit, ale recept na vynikající domácí boršč je utajen a je zděděn. Ale dnes odhalím své tajemství a podělím se o recept na ukrajinský boršč. Video pod receptem vám pomůže vařit vynikající domácí boršč.

Ingredience

• vepřová žebra - 0,5 kg;
• čerstvé sádlo - 100 gramů;
• hovězí maso - 0,5 kg;
• fazole - 200 gramů;
• hřeben hovězího cukru - 1 kus;
• cibule - 2 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• řepa - 2 kusy;
• brambory - 4 kusy;
• paprika - 1 kus;
• zelí - půl malé hlavy zelí;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 3 kusy;
• hrášek černý pepř - 1 lžička;
• česnek - 5 stroužků;
• kopr - 1 svazek.

Vynikající domácí boršč. Krok za krokem recept

1. Začneme vařit boršč namáčením fazolí. To se nejlépe provede přes noc, ale pokud nemáte příliš mnoho času, nechte ji stát alespoň několik hodin. Červené fazole jsou nejvhodnější pro boršč, ale pokud je nemáte, můžete je použít. A fazole nalijte vroucí vodou tak, aby pokryla fazole o 4 cm výše.
2. Na pánvi velkého objemu položte umyté maso: žebra, hovězí a hovězí hřeben. Celé maso položte, aniž byste jej rozřezali na malé kousky, pak se boršč stane chutnější.
3. Vyčistíme jednu mrkev a jednu cibuli, myjeme ji a dáme na pánev s masem. Neotírejte ani neřežte zeleninu. Dále přidejte bobkový list a pepře.
4. V pánvi s masem vylijeme naše oteklé fazole a zalijeme vodou.
5. Jakmile se náš vývar vaří, použijte štěrbinovou lžičku k odstranění pěny, která se vytvořila na našem povrchu. A ve stejnou chvíli, sůl vývar, asi dvě polévkové lžíce.
6. Snižte teplotu na střední a nechte vývar vařit, dokud se maso a fazole nevaří, pod uzavřeným víkem.
7. Uvařené maso získáme z vývaru. Házejte mrkev a cibuli a fazole nechte na pánvi.
8. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na velké kousky. Posíláme to zpět do vývaru, do fazolí.
9. Řepu čistíme, umýváme a nakrájíme na tenké proužky.
10. Do pánve nalijte rostlinný olej, nechte jej vařit a přidejte lžičku soli a stejné množství cukru. Nalijte ocet.
11. Řepu namočte do oleje a nechte ji mírně zahřát, dokud se nevaří.
12. Oloupejte cibuli a nakrájejte na dvě části. Rozdělíme jednu část na další tři a skartujeme do poloviny prstenů.
13. Oloupejte mrkev, umyjte ji a nakrájejte na čtvrtiny, stačí ji otřít na struhadlo.
14. Nalijte rostlinný olej do druhé pánve a dušte mrkev a cibuli. Trochu sůl.
15. Oloupejte a umyjte brambory. Nakrájejte ji na kostky nebo brčka, jak chcete. Pokud se vám líbí tlustý boršč, vložte do něj všechny čtyři brambory, a pokud méně často, bude stačit dva brambory.
16. Zelí nařežte, nakrájejte papriku na kostky.
17. Opět jsme položili hrnec masa na oheň. Pokud si myslíte, že vývar nestačí, můžete přidat trochu vroucí vody.
18. Jakmile se vývar opět vaří, osolte a přidejte zelí s paprikou.
19. Potom nalijeme brambory do vývaru a vaříme boršč, dokud brambory nejsou připravené, 10-15 minut.
20. Česnek protáhněte česnekovým mačkadlem a přeneste ho na dřevěnou maltu.
21. Kopr jemně nasekané a poslat po česneku.
22. Tuk protlačte mlýnkem na maso nebo jemně nasekejte nožem.
23. Spojíme vepřové sádlo, česnek a zelení do dřevěné malty, rozemeleme je tloučkem.
24. Když jsou brambory připravené, přidejte dušenou řepu a mrkev na pánvi s borščem.
25. Obsah misky dobře promíchejte, nechte vařit přesně dvě minuty a vypněte teplo.
26. Podívejme se na uzavřené víko na 15-20 minut.

Vynikající domácí boršč je připraven, lze jej podat u stolu. Cítíte tyto božské vůně? Opravdu chci vyzkoušet ukrajinský domácí boršč. Nalijte ji na talíř, nezapomeňte naložit další maso, přidejte zakysanou smetanu, lžíci nebo dvě, jak se vám líbí. A na vrcholu zakysané smetany přidejte lžíci tuku s česnekem. Páni, jak chutné! Nezapomeňte se podívat na webové stránky Very Delicious, kde najdete nejen recepty boršče, ale mnoho dalších receptů prvního kurzu. Bon chuť!

Video a fotografie patří Olze Matvey